Не хлебом единым


Веганы в Киеве: впечатляющее разнообразие

В последнее время в Киеве помимо ресторанов и кафе открылось много точек с уличной едой и веганским меню. Чтобы быстро, вкусно и разнообразно перекусить, нужно совсем немного времени и денег. Особенно если вы работаете или живёте в центре города.

Веганское меню стало появляться в киевских заведениях примерно после запуска доставки еды, а потом и открытия нескольких кафе сети Vegano Hooligano. Интересно, что это место привлекает не только веганов. Многие горожане приходят сюда просто вкусно и недорого перекусить. Также, в связи с развитием уличной еды в Киеве, появилось много неспециализированных мест, где можно попробовать веганскую еду, а рестораны постепенно добавляют по несколько соответствующих позиций в меню. Моя знакомая веган из Ирландии, которая недавно была в Киеве, искренне удивлялась обилию веганской еды. В Дублине, по её словам, такого разнообразия нет. Среди веганов в Киеве много творческих личностей и людей, которые занимаются йогой. Время от времени тема веганства поднимается в городских СМИ. Мне не приходилось встречать какую-либо агрессию в сторону приверженцев этой концепции, разве что время от времени возникают споры в духе «Есть или не есть мясо?». Пару месяцев назад я решила провести эксперимент и перейти на веганское меню на два месяца. На протяжении этого времени особых сложностей с разнообразием в пище я не испытывала.

Израильский фалафель

©Юлия Салий
Точка с еврейской уличной едой «Кипиш» открылась пару месяцев назад. Местный фалафель готовят в «израильском стиле» — обжаренные во фритюре шарики из нута здесь подают в пите с хумусом, тахиной, острым ближневосточным соусом и свежими овощами.

В других же местах выходцы из стран ближнего востока или украинцы делают фалафель по-своему: зачастую без использования хумуса, с добавлением капусты и в лаваше.

Порция в «Кипише» небольшая, но на вкус фалафель мягкий и немного острый. Каким и должен быть.

Сэндвич с тофу-гриль

©Юлия Салий
Кафе с едой на вынос Vegano Hooligano открылось в здании Бессарабского рынка в центре Киева в 2015 году. С этого момента здесь началась новая жизнь: мимо традиционных для этого места прилавков с овощами, мясом и восточными сладостями косяками поплыли хипстеры, веганы и вегетарианцы. А вслед за этим начали открываться и другие точки с уличной едой.

Сэндвич с тофу-гриль, кроме соевого сыра, содержит листья салата, свежие огурцы и томат и заправлен соусом тар-тар. За счёт соуса блюдо сочное и выразительное. Единственный недостаток — начинки слишком много, из-за чего она выпадает во время еды.

Ролл с булгуром

©Юлия Салий
Поскольку Vegano Hooligano находится в самом центре города, а меню здесь разнообразное, есть в этом заведении приходится довольно часто.

Ролл подается в лаваше. Внутри: булгур, крем-сыр тофу, томат (вместо него можно выбрать шарики из нута), соус. Несмотря на сочное наполнение, сэндвич бывает суховат. Кроме того, его не очень удобно заворачивают и начинка иногда выпадает.

Самос с баклажанами

©Юлия Салий
В этом месте недалеко от станции метро «Площадь Льва Толстого» самос выглядит не таким, как его привыкли видеть в заведениях или забегаловках с индийской едой. Он больше похож на сочник с творогом. Но это визуальный обман. Тесто немного суховато. Начинка: баклажаны и цуккини с луком и помидорами. Её совсем немного, поэтому вкус текста чувствуется гораздо больше. Это самос не очень сочный в отличие от сладких самосов с клубникой или вишней, которые можно попробовать в Киеве на фестивалях уличной еды.

Сэндвич

©Юлия Салий
В сэндвичной FreshLine на улице Шота Руставели нет специального веганского ассортимента. Но здесь можно собрать сэндвич самостоятельно: выбирать тип хлеба (светлый или темный), соус (я выбрала песто), овощи и зелень (руккола, оливки, томаты, огурцы, капуста, листья базилика) и вид заправки (я взяла острую горчицу в зернах). Сэндвич получается сочный и сытный.
©Юлия Салий

Юлия Салий


cо-основатель онлайн-журнала про урбанизм «Хмарочос»

Links


Онлайн-журнал «Хмарочос»
блог про здоровую еду "Spoon" Vegano Hooligano

Другие темы





    Актуальные темы

    Дайте два

    Бери и будь счастлив

    Двигатель

    Свободная касса!

    Бумага

    Универсальная мера счастья

    ПОГРАНЗОНА

    Зыбкое равновесие пограничных состояний

    РАС-СТОЯНИЕ

    Границы светотеней через точку фокусировки

    СЕРОТОНИН

    Сон разума
    рождает чудовищ

    ПРО СМОТРЕТЬ

    Про кино: что смотреть и как видеть