Comida e Identidade

Pizza, cappuccino, döner kebab – não se pode mais imaginar a Alemanha sem a cozinha internacional. A historiadora da cultura Maren Möhring discute, em entrevista, se a comida pode criar pontes entre culturas diversas e se a chegada de um milhão de refugiados à Alemanha vai trazer um boom de culinárias internacionais ao país.

A afirmação de que a culinária baiana preservou uma matriz de origem africana distinta de outras cidades brasileiras e até de cidades situadas no espaço geocultural da “Diáspora Negra” é um mito, acreditam estudiosos.

Em entrevista, o sociólogo Carlos Alberto Dória, um dos maiores estudiosos da culinária brasileira, fala como os grupos indígenas exerceram um papel determinante e fundamental na formação do jeito de comer do brasileiro.

Na América do Sul, as ofertas gastronômicas alternativas buscam unir a tradição e a inovação de forma sustentável e saborosa.

Tanto faz se eisbein na África do Sul ou knödel na Tailândia, a culinária alemã está presente em todos os continentes. Mas a representação da cozinha alemã se limita a poucas especialidades.

As lanchonetes são parte integrante da vida cotidiana das nossas cidades. Fotos da gastronomia informal nas capitais colombiana e alemã.