Comida e Identidade

Foto (detalhe): © SolisImages - Fotolia.com

Gastronomia internacional
“O gosto é tão versátil quanto a identidade”

Pizza, cappuccino, döner kebab – não se pode mais imaginar a Alemanha sem a cozinha internacional. A historiadora da cultura Maren Möhring discute, em entrevista, se a comida pode criar pontes entre culturas diversas e se a chegada de um milhão de refugiados à Alemanha vai trazer um boom de culinárias internacionais ao país. [leia mais …]

Foto: Safira Moreira

Culinária e história
Desconstruindo a culinária baiana

A afirmação de que a culinária baiana preservou uma matriz de origem africana distinta de outras cidades brasileiras e até de cidades situadas no espaço geocultural da “Diáspora Negra” é um mito, acreditam estudiosos. [leia mais …]

Copyright: Três Estrelas

Brasil
"A história da culinária a partir do ponto de vista do colonizador"

Em entrevista, o sociólogo Carlos Alberto Dória, um dos maiores estudiosos da culinária brasileira, fala como os grupos indígenas exerceram um papel determinante e fundamental na formação do jeito de comer do brasileiro. [leia mais …]

Foto (detalhe): © II Encuentro Latinoamericano de Gastronomía Saludable

Gastronomia sul-americana
Para além das listas oficiais

Na América do Sul, as ofertas gastronômicas alternativas buscam unir a tradição e a inovação de forma sustentável e saborosa. [leia mais …]

Photo (detalhe): © Jeanette Dietl - Fotolia.com

Bratwurst e pão de mel
O sabor da Alemanha no mundo

Tanto faz se eisbein na África do Sul ou knödel na Tailândia, a culinária alemã está presente em todos os continentes. Mas a representação da cozinha alemã se limita a poucas especialidades. [leia mais …]

Gastronomia e identidade
“Street Food” em Bogotá e Berlim

As lanchonetes são parte integrante da vida cotidiana das nossas cidades. Fotos da gastronomia informal nas capitais colombiana e alemã. [leia mais …]