LABORATÓRIOS DE CRIAÇÃO COLETIVA
“Comer é uma ação análoga ao exercício do pensamento, cozinhar um ato poético, político e artístico. Em cada troço saboreado devoramos bocados de realidade ou fantasia, amor ou violência, sonhos ou resignações, abuso ou justiça, cada alimento tem uma história, um tratado social, econômico e antropológico.
Interessam-nos os personagens que dia a dia trabalham a terra para nos entregar o alimento, agradecemos-lhes por nos abençoar com o seu árduo trabalho. Aborrecemos a todos aqueles mercenários que se enriquecem de forma exponencial graças ao trabalho do honesto.
Não tragamos inteiro, duvidamos do status quo e fugimos das cavernas (3). Combatemos aquele que FAZ BEM (4) porque afirmam que a água não é um direito e sim um bem comercial, nos abstemos de comprar o elixir da vida porque a gente não compra o que já nos pertence e porque não queremos mais plástico. Ponto.
Apoiamos ao pequeno produtor, a mercearia de bairro, o mercado municipal, a feira livre, a cozinha artesanal, o cultivo orgânico, os produtos locais e de temporada. Jogamos para baixo as cadeias industriais, de comércio e de qualquer forma de opressão instaurada pelas multinacionais e o neoliberalismo. Queremos que caiam a economia global e os seus tiranos.
Heróis? Os guardiões de sementes que custodiam o único futuro soberano, uma esperança que parece perdida. ¡Pedimos a todos os astros que nos guardem de Monsanto, amém! ”
Apartados do MANIFESTO GASTROSÓFICO DO SOL DE NOITE
Laboratório Itinerante de Cozinha Criativa
TÁTICAS GASTROSÓFICAS PARA UM MUNDO NOVO
LABORATÓRIOS DE CRIAÇÃO COLETIVA
Sejam todes bem-vindes a participar da intervenção transdisciplinar ao redor dos pilares da soberania alimentar. O Laboratório Itinerante de Cozinha Criativa os convida a brincar, criar, experimentar, aprender e celebrar juntes ativando a Zona Autônoma Gastrosófica Sol de Noite Vol. 2 na Zona da Mata do Goethe-Institut SP, um dispositivo móvel de criação coletiva que abrange diferentes linguagens artísticas nos permitindo criar pontes culturais através do patrimônio imaterial cultural da culinária.
No laboratório gastrosófico criaremos pratos usando as PANCS e produtos da horta da Zona da Mata com produtos orgânicos e secos nativos da América do Sul, que serão comprados das redes de produtores locais, imigrantes e pequenos comerciantes. Prepararemos pratos degustação misturando técnicas de fermentação, germinação, crudivorismo, preparações rápidas, versáteis, nutritivas, vegetarianas, veganas, curativas e receitas emblemáticas sul-americanas reivindicando esses saberes/ sabores que pertencem ao patrimônio imaterial cultural, como lugares de encontro da nossa identidade expandida.
Conversaremos e analisaremos os diferentes aspectos econômicos, políticos, sociais, ambientais, medicinais que se escondem por trás desses alimentos, práticas e dinâmicas de consumo.
Fechando o circuito gastrosófico, criaremos simultaneamente lambe lambes das receitas preparadas e dos tópicos da soberania alimentar, que ficarão como registro e material didático do laboratório.
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