登入捷徑:
直接前往內容(Alt 1)直接前往次目錄(Alt 3)直接前往總目錄(Alt 2)

城市故事:柏林
全素主義大都會

柏林被譽為歐洲的“全素主義首都”。現在,就連街邊小酒館或土耳其烤肉店都開始供應全素食品。

作者: 尤利亞妮• 維德邁爾(Juliane Wiedemeier)

白鹿酒家原本是柏林一家再平常不過的街邊小酒館,裡面的裝修擺設還是幾十年前的樣式,早已過時。這裡的啤酒也說不上特別好喝,就是便宜。每天中午就已有一堆常客坐下邊喝酒邊跟老闆娘聊天了。幾個星期前,這家酒館門前豎起了一塊牌子,上面寫著:“本店也有全素蛋糕喲。”這時我才發現,原來全素主義者已經把陣地延伸到這塊柏林的腹地來了!

如果你還沒聽說過“全素主義”(vegan),容我稍作解釋——全素主義者是指完全不沾動物製品的人。他們不吃肉和蛋,不喝牛奶,不穿皮鞋,並且一定 要確定自己喝的酒沒有用魚泡過濾過。大多數選擇這種生活方式的人,都不希望為了滿足一己私欲讓動物受苦。此外,他們還覺得自己吃得更健康。

且慢——說他們吃得更健康?這也不吃那也不吃,難道不會營養不良嗎?德國全素主義者協會專家委員會成員瑪律庫斯‧凱勒(Markus Keller)說:“全素主義飲食應當儘量多選取品類齊全的食材,確保攝入人體所需的關鍵營養成份。”不過,事實表明在攝入均衡、豐富營養方面,全素主義 者相比較而言平均攝入量比普通民眾要多。

說真的,不吃烤香腸、不穿毛衣、不吃蜂蜜麵包,這種潮流聽起來好像只適合極少數人。但在柏林,這種時尚還是相當有存在感。

目前尚無具體統計資料,不過單從全素飯店的數量來看,德國媒體稱柏林為歐洲的全素主義大都會也不無道理。 happycow.net網站列出了全球 範圍內的全素飯店,例如倫敦有16家,巴黎有12家,北京有6家,而柏林共有27家。此外,許多咖啡館和飯店除了提供一般餐飲菜單給顧客,也供應全素菜 品。如今,在克羅依茨貝格、弗里德里希斯海因、普倫茨勞貝格等繁華的中心城區,就連土耳其烤肉店,以及像白鹿酒家這樣的街邊小酒館,也開始供應全素食品。

於是,不吃素的人始終會遇到這樣的問題:咖啡是要加牛奶還是豆奶?全素乳酪蛋糕是不是也很好吃呢?素牛排不是要比“直接來自蓄牧業的”牛排健康得多嗎?

從食物的選擇上,可能就能看出為何全素主義能日漸風靡。全素超市Veganz在柏林有兩家分店,供應的貨品包括素火雞、素火腿、素奶油蛋糕等。超市創 辦人揚‧布雷達克(Jan Bredack)說:“我的經營理念是要讓大家看到,吃純素的東西絕不意味著要放棄美食。”三年前,他在普倫茨勞貝格區開設了這家超市。現在,旁邊還開了 一家鞋店,出售非皮制的鞋子,但是外表上看起來跟動物皮做的鞋別無二致。這家店還賣全素服飾,走的是最新時尚路線。如果你相信那些不負責任的說法,以為這 裡的衣服都根“森系”一樣寬鬆肥大,那真實情況一定會讓你大跌眼鏡。

全素主義只有一條限制:就是必須有足夠的財力負擔得起這樣的生活方式。所有這些替代材料雖讓全素生活變得簡單,但往往要比同類型動物製品貴得多。最近我在全素超市的貨架前看到一對老夫婦,其中的老先生就說:“東西的確還是廉價超市的便宜。”

但還需要說到的是,在柏林幾個繁華的城區,居民非常注重用綠色環保方式種植蔬菜。同樣,出於環保考慮,他們用小破自行車代替開車——這裡的人不在意多 花幾個錢。在這裡,有能力過全素生活的人,為環境和其他生物著想,都在努力讓一切變得更好。這些人的理念正在柏林傳播開來。這座城市為了配合他們,也在逐 漸改變著自己,比如那些傳統的街邊小酒館。