特邀嘉宾：陈皮
时间：2020年5月30日，14时
语言：中文
关注@歌德学院中国 微博，观看直播。
粉色的“樱花结局”、紫罗兰色的“拂晓”、“血腥玛丽”、“五十度灰”……北京歌德学院798空间中的菌菌们已经闷头发酵了两个多月，它们现在什么样子了？那些订制“胃宝”可以饮用了么？“发酵站”中，正在发酵的还有什么神奇东东？发酵到底是如何运作的？5月30日，北京德国文化中心·歌德学院（中国）邀请陈皮和他的朋友们就发酵的相关话题进行一场公开交流，届时，我们将在歌德学院的官方微博账号上对这场对话进行现场直播，欢迎各位收看！
当我们在发酵食物的时候，我们到底在做什么？我们为什么要这样做呢？在过去的几个月中，发酵爱好者陈皮在北京歌德学院798艺术区的空间中打造了一个“发酵站”，在这里，他制作饮料、调味酱、酱料和酱菜。尽管制作各种饮料和酱料这件事听上去很平常，但陈皮其实更想借此契机，引发关于如何能够可持续地利用材料这一领域诸多问题的讨论：微生物在食品生产中具备哪些潜力？这对于应对生态问题有什么意义？
在“发酵站”这一项目中，陈皮考察传统发酵产品及其各自的文化背景。与此同时，他也将借此项目展望今天以及在未来跨文化交流所衍生的各种可能性。
在这场直播中，陈皮将与受邀嘉宾聊一聊发酵产品、其生产方法、用途及其各自的潜力。他将对这一主题进行一个概述，并就“发酵站”的工作进行介绍，观众以此将能够了解食品的真菌发酵过程。
陈皮（Peter Chan）热衷于研究饮食领域的各类议题。近年来，他深入考察了饮食的发酵实践、发酵工艺和发酵产品，并一直将理论研究成果应用到他的发酵实践之中。陈皮坚信，关于这一议题的讨论将会持续更长时间，并期待着我们能在微生物的世界中，迎来更多新的发现。
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