Akses cepat:
Langsung ke konten (Alt 1)Langsung ke menu sekunder (Alt 3)Langsung ke menu utama (Alt 2)
Pempek© Fotografer: Erika Febriani Indra, Jakarta

Pempek

Erika Febriani Indra - @helloannaerika, Jakarta

Kembali ke "Indonesian Culinary Photography"

Jakarta merupakan kota yang terdiri atas orang-orang yang datang dari berbagai macam suku yang ada di Indonesia. Penduduk yang datang juga kerap membawa makanan tradisional mereka dari daerah.

Salah satunya adalah pempek. Pempek adalah salah satu makanan favorit dari kota Palembang, Sumatra Selatan. Di kota asalnya, pempek bisa disantap saat sarapan, makan siang, dan makan malam. Ia terbuat dari ikan, tepung, dan air. Cara menyantapnya bisa direbus, digoreng atau dipanggang. Dengan adanya variasi cara memakannya, membuat saya bisa menyesuaikan dengan keinginan saya saat itu. Misalnya jika sedang sakit tenggorokan, kita bisa meminta untuk direbus ulang sehingga bisa mengurangi minyak; jika ingin lebih nikmat, kita bisa menggorengnya. Pempek juga bisa disantap selama perjalanan, misalnya oma saya menggunakan tepung terigu yang dioleskan di pempek yang sudah masak untuk membuatnya awet. Namun sekarang orang-orang bisa membawa pempek menggunakan kantong kedap udara sehingga tidak cepat basi. Cara pengolahan yang menggunakan bahan baku dari Indonesia, cara pemasakan dan penyimpanan membuat pempek menjadi salah satu masakan tradisional yang perlu dilestarikan.

Top