عندما يجتمع المُصمّمون و حِرفيّو الطهي: ماذا يضيف التصميم للطعام؟

ورشة عمل في تصميم الغذاء

 

نص أمير مسعود

 في إطار تركيزه على الصناعات الإبداعية والثقافية في الأردن، نظم معهد جوته-الأردن ورشة عمل مخصصة حول تصميم الغذاء من ٥ الى ١٠ آذار  ٢٠٢٠. مجال التصميم حديث العهد هذا يأخذ نظرة أعمق على التجربة الكلية للأكل وكذلك المواد الغذائية كأداة رئيسية للتصميم. هذا المجال يحاول رسم صورة أكبر للنظام الإيكولوجي للأكل بأكمله: أصول الغذاء، طقوس و عادات تناول الطعام والأدوات المستخدمة، صحتنا والاستدامة البيئية. و ينظر أيضاً في المشاكل ذات الصلة بالغذاء التي يمكن للتصميم أن يجد حلولاً لها. في سياق التصميم، لا يتم فهم الطعام كأداة اتصال مرئية فحسب، ولكن أيضًا كمادة متعددة الحواس تثير أسئلة مجتمعية وبيئية.
 

 جمعت ورشة العمل هذه ١٠ مشاركات و مشارك من خلفيات متعددة التخصصات مثل التصميم والهندسة المعمارية والفنون وفنون الطهي والتغذية. و على مدار ٦ أيام مكثفة و من خلال رحلات ميدانية استكشفت المجموعة المتنوعة دورة الطعام؛ المصدر، الإنتاج، التوزيع، الاستهلاك و المخلفات، و ذلك في مواقع مختلفة في الأردن.

بدءاً من بساتين أشجار البرتقال في وادي الأردن، تنقل المشاركون من دور إنتاج الغذاء الحرفي، إلى مصانع الإنتاج الضخم، حتى وصلوا أخيرًا إلى طاولات ممتدة قُدِّمَ عليها وجبات طعام متنوعة، والتي تفكروا من خلالها في مسائل تعنى ببواقي الطعام والاستهلاك المفرط في الأردن، وكذلك تصميم الحلول والإمكانيات. جدير بالذكر أن اثنين من مجموعة المشاركين كانا مصممين من لبنان ممثلين بذلك لمشروع فنتصميم. في لفتة لتوسيع الحوار مع الجمهور حول مجال التصميم الجديد هذا واستكشاف أهميته وتداعياته في الأردن، قام المشاركون بتقديم نتائج البحث عن طريق عرض تناول طعام أدائي مفتوح للعامة. من خلال وسيلة التجريب سعى هذا العرض، الذي جرى إستضافته في أماكن مختلفة في حرم مؤسسة محمد و ماهرة أبو غزالة، إلى طرح أسئلة حول علاقة الإنسان مع الطبيعة، وعادات الأكل في يومنا هذا، ودور تصميم الطعام في بناء مستقبل واعٍ ومستدام. يسعى هذا النموذج الأولي لتجربة تناول الطعام الجماعية إلى فتح إمكانيات جديدة لاستخدام التصميم والطعام لإنشاء تلاحم فني غني.
  يخطط معهد جوته لتوسيع هذا النموذج الأولي وفتحه لجمهور أوسع في الأشهر القادمة. سيتم نشر المزيد من المعلومات حول هذا على موقعنا الإلكتروني وكذلك على صفحاتنا على Facebook و Instagram. 

قام بتيسير الورشة الباحثة الأردنية مريم خصاونة ومصممة الغذاء الألمانية إينيس لاوبر.

 
Ines Lauber عن اينيس لاوبر
تعمل اينيس لاوبر بين التصميم والفن وفن الطهو. تدير استوديو تصميم الطعام الخاص بها في برلين ، والذي يتعامل مع ثقافة الطعام على جميع المستويات. من بين أشياء أخرى ، تقوم بتنظيم حفلات العشاء والمطاعم المؤقتة، وتقديم ورش العمل، وترتيب العروض.
 
www.ineslauber.com/about








© Maryam Khasawneh عن مريم خصاونة
مريم خصاونة باحثة مستقلة لها خلفية في التاريخ الثقافي والسياسي العثماني. يمتد اهتمامها ليشمل دراسة ممارسات إعداد الطعام في بلدها الأم الأردن من منظور تاريخي وأنثروبولوجي. تعمل حاليًا في مشروعها المقبل ، وهي مجلة بعنوان بلسم ، وهي مكرسة للاحتفال بالممارسات الزراعية والمجتمعية في الأردن ومنطقة المشرق.

@balsam_magazine
 






بتكليف من الوزارة الاتحادية للتعاون الاقتصادي والتنمية، الوكالة الألمانية للتعاون الدولي، ومعهد غوته يشجِّعان السوق الناشئة للصناعات الثقافية و الإبداعية في أفريقيا و الشرق الأوسط.