ورشة عمل تصميم الغذاء © Hisham Assaad/cookin5m2.com

عندما يجتمع المُصمّمون و حِرفيّو الطهي: ماذا يضيف التصميم للطعام؟

ورشة عمل في تصميم الغذاء

 

نص أمير مسعود

 في إطار تركيزه على الصناعات الإبداعية والثقافية في الأردن، نظم معهد جوته-الأردن ورشة عمل مخصصة حول تصميم الغذاء من ٥ الى ١٠ آذار  ٢٠٢٠. مجال التصميم حديث العهد هذا يأخذ نظرة أعمق على التجربة الكلية للأكل وكذلك المواد الغذائية كأداة رئيسية للتصميم. هذا المجال يحاول رسم صورة أكبر للنظام الإيكولوجي للأكل بأكمله: أصول الغذاء، طقوس و عادات تناول الطعام والأدوات المستخدمة، صحتنا والاستدامة البيئية. و ينظر أيضاً في المشاكل ذات الصلة بالغذاء التي يمكن للتصميم أن يجد حلولاً لها. في سياق التصميم، لا يتم فهم الطعام كأداة اتصال مرئية فحسب، ولكن أيضًا كمادة متعددة الحواس تثير أسئلة مجتمعية وبيئية.
 

  • المشاركات/ـون في الورشة © Hisham Assaad/cookin5m2.com
    يمين من الخلف للمقدمة: باولا فران-كاترينا كويدام ويرسما- رشا نجار-مريم خصاونة- رند عمايرة- آية شعبان-أمير مسعود-جوزفين ابو عبده-اينيس لاوبر-هيلين بطماني-مجد علان- منال ابوشميس-ساندرا سركيسيان-(خلف العدسة) هشام اسعد
  • تمرين استنشاق الطبيعة © Hussam Da'na / Goethe-Institut Jordanien
    تمرين استنشاق الطبيعة
  • زيارة مزرعة في وادي الأردن © Hussam Da'na / Goethe-Institut Jordanien
    زيارة مزرعة في وادي الأردن
  • تعرف المشاركون على عملية تربية النحل بجانب حقول الحمضيات © Hussam Da'na / Goethe-Institut Jordanien
    تعرف المشاركون على عملية تربية النحل بجانب حقول الحمضيات
  • زراعة الموز في وادي الأردن © Hussam Da'na / Goethe-Institut Jordanien
    زراعة الموز في وادي الأردن
 جمعت ورشة العمل هذه ١٠ مشاركات و مشارك من خلفيات متعددة التخصصات مثل التصميم والهندسة المعمارية والفنون وفنون الطهي والتغذية. و على مدار ٦ أيام مكثفة و من خلال رحلات ميدانية استكشفت المجموعة المتنوعة دورة الطعام؛ المصدر، الإنتاج، التوزيع، الاستهلاك و المخلفات، و ذلك في مواقع مختلفة في الأردن.

بدءاً من بساتين أشجار البرتقال في وادي الأردن، تنقل المشاركون من دور إنتاج الغذاء الحرفي، إلى مصانع الإنتاج الضخم، حتى وصلوا أخيرًا إلى طاولات ممتدة قُدِّمَ عليها وجبات طعام متنوعة، والتي تفكروا من خلالها في مسائل تعنى ببواقي الطعام والاستهلاك المفرط في الأردن، وكذلك تصميم الحلول والإمكانيات. جدير بالذكر أن اثنين من مجموعة المشاركين كانا مصممين من لبنان ممثلين بذلك لمشروع فنتصميم.
  • نقاشات، مشاركات، وطهي جماعي © Hisham Assaad/cookin5m2.com
    نقاشات، مشاركات، وطهي جماعي
  • تشكيل مجموعات عمل © Hisham Assaad/cookin5m2.com
    تشكيل مجموعات عمل
  • عرض المجموعة لوحات للأفكار و مصادر الالهام من خلال الزيارات © Hisham Assaad/cookin5m2.com
    عرض المجموعة لوحات للأفكار و مصادر الالهام من خلال الزيارات
  • طبخ جماعي © Hussam Da'na / Goethe-Institut Jordanien
    طبخ جماعي
  • تجربة أولية تشاركية لصنع طبق حلويات © Hisham Assaad/cookin5m2.com
    تجربة أولية تشاركية لصنع طبق حلويات
  • فكرة تجريبية لتناول الطعام © Hisham Assaad/cookin5m2.com
    فكرة تجريبية لتناول الطعام
  • أدوات صالحة للأكل © Hisham Assaad/cookin5m2.com
    أدوات صالحة للأكل
في لفتة لتوسيع الحوار مع الجمهور حول مجال التصميم الجديد هذا واستكشاف أهميته وتداعياته في الأردن، قام المشاركون بتقديم نتائج البحث عن طريق عرض تناول طعام أدائي مفتوح للعامة. من خلال وسيلة التجريب سعى هذا العرض، الذي جرى إستضافته في أماكن مختلفة في حرم مؤسسة محمد و ماهرة أبو غزالة، إلى طرح أسئلة حول علاقة الإنسان مع الطبيعة، وعادات الأكل في يومنا هذا، ودور تصميم الطعام في بناء مستقبل واعٍ ومستدام. يسعى هذا النموذج الأولي لتجربة تناول الطعام الجماعية إلى فتح إمكانيات جديدة لاستخدام التصميم والطعام لإنشاء تلاحم فني غني.
 
  • دعوة الجمهور لتجربة رحلة تناول الطعام من ٣ مشاهد: عرض تجريبي في مؤسسة محمد و ماهرة أبو غزالة © Hussam Da'na / Goethe-Institut Jordanien
    دعوة الجمهور لتجربة رحلة تناول الطعام من ٣ مشاهد: عرض تجريبي في مؤسسة محمد و ماهرة أبو غزالة
  • بدايةً: الغسول © Hussam Da'na / Goethe-Institut Jordanien
    بدايةً: الغسول
  • المقبلات: خضروات من التراب مباشرة © Hussam Da'na / Goethe-Institut Jordanien
    المقبلات: خضروات من التراب مباشرة
  • المقبلات: خضروات من التراب مباشرة © Hussam Da'na / Goethe-Institut Jordanien
    المقبلات: خضروات من التراب مباشرة
  • أدوات مائدة خضراء:  كُلْ حدودك © Hussam Da'na / Goethe-Institut Jordanien
    أدوات مائدة خضراء:  كُلْ حدودك
  • أدوات مائدة خضراء:  كُلْ حدودك © Hussam Da'na / Goethe-Institut Jordanien
    أدوات مائدة خضراء:  كُلْ حدودك
  • الطبق الرئيسي: حبوب بسيطة على أوراق خضراء © Hussam Da'na / Goethe-Institut Jordanien
    الطبق الرئيسي: حبوب بسيطة على أوراق خضراء
  • الطبق الرئيسي: حبوب بسيطة على أوراق خضراء © Hussam Da'na / Goethe-Institut Jordanien
    الطبق الرئيسي: حبوب بسيطة على أوراق خضراء
  • الحلويات: إعادة التفكير في بواقي الطعام - اضمحلال جماعي © Hussam Da'na / Goethe-Institut Jordanien
    الحلويات: إعادة التفكير في بواقي الطعام - اضمحلال جماعي
  • ختامٌ حولَ كوب شاي © Hussam Da'na / Goethe-Institut Jordanien
    ختامٌ حولَ كوب شاي
يخطط معهد جوته لتوسيع هذا النموذج الأولي وفتحه لجمهور أوسع في الأشهر القادمة. سيتم نشر المزيد من المعلومات حول هذا على موقعنا الإلكتروني وكذلك على صفحاتنا على Facebook و Instagram

قام بتيسير الورشة الباحثة الأردنية مريم خصاونة ومصممة الغذاء الألمانية إينيس لاوبر.

 
Ines Lauber Ines Lauber عن اينيس لاوبر
تعمل اينيس لاوبر بين التصميم والفن وفن الطهو. تدير استوديو تصميم الطعام الخاص بها في برلين ، والذي يتعامل مع ثقافة الطعام على جميع المستويات. من بين أشياء أخرى ، تقوم بتنظيم حفلات العشاء والمطاعم المؤقتة، وتقديم ورش العمل، وترتيب العروض.
 
www.ineslauber.com/about








Maryam Khasawneh © Maryam Khasawneh عن مريم خصاونة
مريم خصاونة باحثة مستقلة لها خلفية في التاريخ الثقافي والسياسي العثماني. يمتد اهتمامها ليشمل دراسة ممارسات إعداد الطعام في بلدها الأم الأردن من منظور تاريخي وأنثروبولوجي. تعمل حاليًا في مشروعها المقبل ، وهي مجلة بعنوان بلسم ، وهي مكرسة للاحتفال بالممارسات الزراعية والمجتمعية في الأردن ومنطقة المشرق.

@balsam_magazine
 






بتكليف من الوزارة الاتحادية للتعاون الاقتصادي والتنمية، الوكالة الألمانية للتعاون الدولي، ومعهد غوته يشجِّعان السوق الناشئة للصناعات الثقافية و الإبداعية في أفريقيا و الشرق الأوسط.





LOGO GIZ