Rețeta de pâine a bunicii Trude
Pâinea preferată a lui Trude, rețetă rapidă
Cel mai bine ar fi să luați cantitatea dublă, ca să pregătiți 2 pâini și să nu irosiți energia.
380 g fănă tip 550
120 g făină integrală de speltă
20 g griș de grâu dur
½ cubuleț de drojdie sau o punguță de drojdie uscată
10 g sare sau sare de ierburi preparată în casă
350 g apă călâie
Ingredient special preferat: pulbere de curcuma și semințe de coriandru – pâinea capătă un gust special și o culoare galbenă interesantă.
Frământați aluatul, până se formează un aluat neted, nu ar trebui să dureze mai mult de cinci minute. Dacă aluatul este lipicios, mai adăugați puțină făină. Doar puțină, ca să nu devină prea uscat…
Lăsați aluatul să se odihnească timp de o oră, într-un castron acoperit, plasat într-un loc cald, ferit de curent.
Apoi îl frământați pe o suprafață de lucru presărată cu făină și dați-I forma de pâine. Așezați aluatul pe o tavă de tablă, pe care ați pus o hârtie de copt. Cu un cuțit, crestați câteva dungi adânci de un centimetru în aluat.
Acoperiți cu un ștergar de bucătărie și lăsați să stea încă o oră și jumătate.
Dacă aveți de copt doar o pâine, atunci preîncălziți cuptorul la 220 grade, cu căldură de sus/jos și folosiți tava de la mijloc, dacă faceți două pâini aveți nevoie ca aerul să circule. Coaceți pâinea cu aburi, pe care îl obțineți turnând apă pe o tavă încinsă exact atunci când puneți pâinea în cuptor. Coaceți timp de cca 25 minute, apoi lăsați să se răcească pe un grătar.
Poftă bună