Каша, курутоб и крафтовое пиво – кулинарная прогулка по Екатеринбургу

Екатеринбург – богатый город: столица Урала может похвастаться не только большим количеством концертных залов, галерей и музеев, но и авангардной, конструктивистской архитектурой, монументальными сооружениями и многочисленными памятниками. Всего несколько недель назад завершилась 5-я Уральская индустриальная биеннале современного искусства, один из крупнейших в России художественных проектов. Современный и интернациональный мегаполис также может порадовать своей кулинарией, ведь Екатеринбург полон кафе, баров, ресторанов и, конечно же, закусочных «Шаурма», которые славятся по всей России. В этой статье я хотел бы пригласить вас, дорогие читатели, на неспешную прогулку по городу, которая, уверен, наполнит ваш желудок, будет калорийной и, определенно, разнообразной.

Прогулка начинается у меня дома. Я выхожу из квартиры, иду к улице Ленина и через несколько минут добираюсь до своего первого пункта назначения – кофейни Коммуна. Кофейня является частью популярного хостела и славится уютной неформальной атмосферой, а также очень вкусным и недорогим меню завтрака. За двести рублей, то есть всего за три евро, можно съесть щедрую порцию каши, похожей на овсяную, но сделанной из разных видов зерна и со свежими фруктами, кусочек тоста с сыром и и выбрать один напиток. Выбираю капучино. Следующие несколько часов я проведу здесь и буду штудировать русскую литературу, прежде чем мой желудок наконец-то даст мне четкий знак: пора обедать.
По дороге на обед я прохожу мимо главного корпуса крупнейшего университета города (Уральского федерального университета) | © Markus Niedobitek Дальше путь ведет меня в Душанбе – ресторан Душанбе, если быть точным. От кофейни я направляюсь на восток, пешком примерно 20 минут, затем поворачиваю направо и подхожу к улице Малышева, где расположен неприметный ресторанчик. Официант приветствует меня дружелюбно, тем более, что я могу блеснуть своими выдающимися знаниями таджикского языка: салам алейкум (здравствуйте), курутоб и чай, пожалуйста, рахмат (спасибо). Курутоб – одно из самых известных таджикских блюд и, по крайней мере, в ресторане Душанбе очень вкусное. Это слоеный фатир – жирный хлеб, посыпанный нарезанными помидорами, огурцами, луком и травами, который готовят с пряным йогуртом куротом, давшим название самому блюду. Гениальность блюда заключается в его простоте. Различные компоненты курутоба – приятная, мягкая консистенция фатира внутри и хрустящая снаружи, легкая творожная кислинка, сочная свежесть овощей и трав бросают вызов всем вкусовым рецепторам. Курутоб в Душанбе трудно превзойти не только по вкусу, но и по цене: 150 рублей (около двух евро) за огромный кусок, на мой взгляд, недорого. Остаток дня я провожу в ресторане, пью чай и слушаю восточную музыку, которая растекается над открытми ноутбуками. Уже в четыре часа дня небо начинает темнеть, спустя полчаса становится совсем темно – наступает ночь. Дальше я захожу в рюмочную Мелодия, названную в честь бывшего советского, а сегодня российского рекорд-лейбла. Эта рюмочная в центре города оправдывает свое название, особенно по пятницам и субботам, когда местные ди-джеи играют микс фанка, соула, классической дискотеки и хип-хопа. Рюмочные – небольшие бары с преимущественно крепкими напитками и незатейливыми закусками – были распространены в Советском Союзе. «Мелодия» продолжает эту традицию, но уже на новом витке, предлагая множество крепких оригинальных напитков. Но так как еще рано, я пью только одно местное крафтовое пиво и иду дальше по улице Ленина.  Примерно через 20 минут я сворачиваю налево и через некоторое время достигаю следующего пункта назначения: Чебуречная Время Ч.
Чебуречная ночью. Внизу слева: Реклама «Супердискотеки» | © Markus Niedobitek
И в Рюмочной, и в Чебуречной мы остаемся в советской традиции. «Ч» означает «Чебуреки»: тонкое тесто, обжаренное во фритюре, обычно наполненное сытной начинкой. В отличие от «Мелодии» здесь важнее еда: меню предлагает и настоятельно рекомендует различные виды чебуреков, много других популярных в России блюд, таких как борщ, пельмени и вареники. Под девизом «Супердискотека» каждые выходные во «Времени Ч» вы можете петь и танцевать под хиты советской и российской эстрады, как, например, «Бухгалтер» группы «Комбинация», которая, кажется, до сих пор популярна.

Если вы еще не устали, то расположенный напротив по диагонали Мизантроп – идеальное место для того, чтобы завершить ночь. В этом заведении, несколько менее советском, чем его предшественники, екатеринбургская молодежь танцует до раннего утра, в основном, под электронную музыку и хип-хоп. Вопреки названию, гости обычно очень дружелюбны, и атмосфера здесь всегда оживленная.

До моего дома, где началась и закончится наша прогулка, ещё полчаса пешком. Конечно, это лишь малая часть гастрономических (и не только!) впечатлений, которые может предложить этот прекрасный город. Сердечно приглашаю вас в гости! Путешествие в Екатеринбург того стоит!