Broudou teaser © Entreprise Familiale

Broudou

Broudou est une revue sur l'avenir de l'alimentation en Tunisie.
En partenariat avec le projet solidaire et culinaire Ftartchi?, le Goethe-Institut Tunesien lance une revue semestrielle gratuite, papier et téléchargeable sur notre site, consacrée au mode de vie alimentaire et à ses acteurs en Tunisie.

Ce projet se présente sous forme de plateforme qui regroupe et recueille une multitude de récits, qui enquêtent et questionnent sur divers sujets liés à l'alimentation et à ses environnements culturels, sociaux, politiques, écologiques et économiques.

La revue s’intitule « BROUDOU », signifiant en dialecte tunisien: un bouillon principalement composé de légumes de saison et d’un bouquet garni, qui celui-ci redonne de la force lorsqu’on se sent fébrile.

Le contenu de la revue consistera en des réflexions intimes, des essais critiques, des poèmes, des séries de photos, des interviews, des illustrations, des recettes et d'autres formats expérimentaux qui favorisent la recherche autour de ces sujets.

Dans tous les numéros de « BROUDOU », le contenu visera à offrir les connaissances, les outils et l'inspiration nécessaire pour permettre à nos lecteurs d'adopter progressivement des habitudes alimentaires responsables et conscientes.

De nos jours, nous notons particulièrement que dans les zones urbaines, nous perdons conscience de l'importance des aliments et des ingrédients qui composent notre plat. C’est pour cette raison que le projet « BROUDOU » vise à créer et à rassembler une communauté, qui souhaite explorer l'avenir de l'alimentation en Tunisie et rendre hommage à cette terre et à toutes ces mains qui cultivent et qui travaillent la terre pour nous nourrir.

L'appel à contribution pour le numéro #1 5OBZ (PAIN) est lancé ici et vise à explorer les questions suivantes :

  • Quelle est la valeur sociale, émotionnelle et spirituelle du pain ?
  • Qu'est-ce qu'un pain nutritif ?
  • Quel est le rôle de la fermentation dans la création du pain ?
  • Quels sont les différents types de pain en Tunisie ?
  • Quel est la place du pain sur le plan économique et politique?
Chaque sortie de numéro sera également accompagnée d'ateliers participatifs ouverts au public. À travers ces ateliers, nous chercherons à acquérir de nouvelles compétences et savoirs tels que, la culture de potagers, la préparation du pain, ou encore, les différentes méthodes de fermentation. Ces activités permettront de forger une communauté désireuse d'adopter de nouvelles pratiques plus respectueuses envers la nourriture dans l‘environnement urbain.

NB : “BROUDOU”, sera bientôt disponible en deux versions : papier et téléchargeable en ligne en format PDF sur notre site internet.

Pour plus d'informations, veuillez contacter culture-tunis@goethe.de​