Штефан - антрополог, працює в Центрі арктичних соціальних досліджень Європейського університету в Санкт-Петербурзі (Росія), Арктичному центрі Університету Лапландії (Фінляндія) та Центрі досліджень Арктики та Сибіру при Соціологічному інституті Федерального центру теоретичної та прикладної соціології Російської академії наук. Він налагодив тісну співпрацю з корінними жителями Сибіру та проводив довготривалі антропологічні роботи на місцях із сибірськими оленярськими громадами.
Дудек закінчив дисертацію на тему стійкості способу життя оленярів у Західному Сибіру в Інституті соціальної антропології імені Макса Планка в Галле, Німеччина в 2011 році. Серед його основних інтересів в антропології корінних груп в Арктиці є нетрадиційні та нативістські рухи скотарів, їх адаптація до технологічних змін та практики приховування та уникання. Його наукові публікації стосуються скотарства північних оленів, стосунків корінних жителів та нафтових компаній, прав корінних народів, збереження мов корінних народів та традиційних знань, а також методології дослідження антропологічних дій.
Штефан представляв свої фотографічні роботи на кількох виставках в етнографічних музеях та галереях, напр. у Берліні, Лейпцигу, Галле, Франкфурті та Геттінгені. Для Берлінсько-Бранденбурзької академії наук він провів дослідження сибірської експедиції Вольфганга Штейніца, відомого лінгвіста фіно-угорських мов. Він працював консультантом кількох етнографічних фільмів про західно-сибірських оленярів.