Professor am Institut für Deutsch als Fremd- und Zweitsprache und Interkulturelle Studien der Friedrich-Schiller-Universität Jena, wo er von 2011-2014 das Amt des Dekans der Philosophischen Fakultät innehatte und gegenwärtig Mitglied des Universitätssenats ist. Außerdem war er von 2009-2011 Präsident des Gesamtverbands Moderne Fremdsprachen, von 1996-2008 im Beirat des Goethe-Instituts und ist seit 2016 Mitglied des Beirats der Deutschen Welle sowie des Fachverbands für Deutsch als Fremdsprache. Von 2011-2019 leitete Prof. Funk die Arbeitsstelle für Lehrwerkforschung und Materialentwicklung (ALM) Jena.
Seine Forschungsschwerpunkte sind Allgemeine Didaktik und Methodik, Lehrmaterialforschung und -entwicklung sowie berufsbezogener Fremdsprachenunterricht.
Bei Cornelsen erschienen die folgenden Lehrwerke von Prof. Dr. Hermann Funk:
• Deutsch als Fremdsprache – Lernerautonomie und Fremdsprachenunterricht
• Deutsch als Fremdsprache – Schnittstellen: Lehrwerke zwischen alten und neuen Medien
• eurolingua Deutsch, eurolingua Deutsch neu
• studio d, studio 21