Snelle toegang:
Direct naar inhoud gaan (Alt 1)Direct naar secundaire navigatie gaan (Alt 3)Direct naar hoofdnavigatie gaan (Alt 2)

adventskalender
9 december

Langzaam maar zeker krijg ik zin in ‘Plätzchen’ – zo noemen ze in Duitsland koekjes die in de kersttijd worden gebakken en gegeten. Daarom ga ik vandaag na college samen met mijn huisgenoten bakken – daar kijk ik dit jaar erg naar uit! Want ik ken dat niet uit Oekraïne. Voor mijn vrienden heeft Plätzchen bakken zeer veel met traditie te maken, veel van hen hebben ze van kinds af aan samen met hun ouders en grootouders gebakken. En ieder van hen heeft minstens één overgeleverd familierecept. Maar een beetje frisse wind is goed voor elke traditie, vind ik, en daarom hebben we dit jaar besloten om de familierecepten in een veganistische variant te bakken. Dat bleek makkelijker dan we dachten! Natuurlijk zal ik jullie mijn favoriete recepten verklappen. De mooiste en lekkerste heb ik zelfs op Instagram gepost.

Bakken jullie ook graag koekjes? Welke lekkere recepten kennen jullie?

Mijn Plätzchen-recept voor jullie om zelf te bakken

Ingrediënten:
  • 800 g geraspte kokos
  • 50 g kokosolie
  • 100 ml ahornsiroop
  • Vanillestokje
  • 20 g maizena
  • 1 snufje zout
  • Vocht uit een blik kikkererwten
  • 20 stukjes ouwel

Als decoratie:
  • pure chocolade, gesmolten

Bereiding:
  1. Verwarm de oven voor op 190 °C en bekleed een bakblik met bakpapier. Plaats daarop de stukjes ouwel met enige afstand van elkaar.
  2. Klop nu het vocht uit een blik kikkererwten met een handmixer zo lang op totdat het de consistentie van geklopt eiwit heeft.
  3. Doe de geraspte kokos in een mixer en mix tot deze een beetje vochtig is en aan elkaar plakt.
  4. Smelt de kokosolie en voeg deze samen met de ahornsiroop, het merg van het vanillestokje, een snufje zout en het opgeklopte vocht van een blik kikkererwten toe aan de geraspte kokos en vermeng het geheel.
  5. Voeg nu geleidelijk de maizena toe tot zich een kruimelig deeg heeft gevormd.
  6. Maak kleine balletjes en plaats ze naast elkaar op de stukjes ouwel op het bakblik. Bak de kokosmakronen gedurende ongeveer 15 minuten.
  7. Nadat de kokosmakronen zijn afgekoeld, kun je ze naar wens decoreren met gesmolten chocolade.

Eet smakelijk!

Top