Duangporn Songvisava น้ำพริกหลน

Nam Phrik
© Duangporn Songvisava

ส่วนผสม

35กก. กุ้ง
1ช.ต. มันกุ้ง
60ก. กะทิ
2ก. กระเทียมไทย
4ก. พริกขี้หนูเม็ดเล็ก
22ก. มะอึก
30ก. ส้มซ่า
15ก. กุ้งแห้งป่น
1ก. ขิงอ่อน
16ก. มะนาว
25ก. มะดัน
20ก. สละ
1/2ช.ช. เกลือ
1ช.ต. น้ำปลา
1ช.ช. น้ำตาลปีบ
1ก.. ขมิ้นขาว
5ก ดอกขจร
5ก. ดอกปัง
5ก. ผักแม้ว
10ก. ถั่วฝักยาว
10ก. น้ำเต้า
15ก. ผักท้าว
20ก. แตกกวา
3ก. ดอกโสน
5ก. ดอกกระเจี๊ยบ
15ก. มันแกว
5ก. มะเขือเล็กสีม่วง
25ก. ชมพู่
2ใบ ใบชะพลู
20ก. มะเฟือง
 

คำแนะนำ

  1. นำเปลือกส้มซ่า  กุ้งแห้งป่น กุ้งสุก กระเทียม และมันกุ้งตั้งไฟเข้าด้วยกัน
  2. ใส่กะทิลงไป ตามด้วยเนื้อกุ้งบด
  3. เคี่ยวจนกระทั่งน้ำพริกเริ่มส่งกลิ่นหอม
  4. ปรุงรสด้วยน้ำตาลมะพร้าว น้ำปลา และมะขามเปียกนิดหน่อย
  5. ใส่ผลไม้รสเปรี้ยว ขมิ้นขาว และขิงลงไป
  6. เสิร์ฟกับหมูเปียหรือผักพื้นบ้านต้ม/ดิบ