conversatorio
Sabores actuales y saberes ancestrales.
¿Cómo se puede insertar la comida peruana en la escena gastronómica alemana sin perder su esencia e historia?
Participan: Mónica Kisic, chef peruana que trabaja en Berlín, y el cocinero y autor Juan Danilo Zegarra Presser.
Modera: María Elena Cornejo, periodista gastronómica.
Mónica Kisic ha estudiado innovación en la Universidad Técnica de Berlín, ha realizado una maestría en gastronomía en el Basque Culinary Center y cuenta con un doctorado en Biología Molecular de la Universidad Autónoma de Madrid. Ha sido la chef general del restaurante IK en Lima y en la actualidad dirige la empresa “Roots Radicals” en Berlín, donde sigue investigando y explorando la conexión del arte con la cocina, la sostenibilidad, las técnicas ancestrales de conservación y la cocina con cero desperdicios.
Juan Danilo Zegarra Presser ha sido chef general del restaurante “Nauta” en Berlín, protagonista del capítulo sobre el ceviche de la serie de Amazon “The Original Way” y autor del libro “Ceviche peruano mágico” (publicado en alemán por la editorial Suhrkamp el 2019). En la actualidad es gerente culinario de la empresa Verstegen Spices & Sauces (Holanda), teniendo a su cargo los mercados de Alemania, Austria y Suiza.
Detalles
en línea, por zoom
Idioma: Castellano y alemán
Precio: gratis
jennifer.hochrebe@goethe.de
Evento del ciclo Creando la imagen del Perú