Job

Medové víno z prádelny

Foto: © Magdalena SchluckhuberFoto: © Magdalena Schluckhuber
Klaus Kremsmayr, Foto: © Magdalena Schluckhuber

Klaus Kremsmayr je vinař. Ve jednadvaceti letech. Uprostřed města. Místo velkých révových keřů a hroznů pracuje s banány, jahodami, medem a švestkami – ve sklepě v domě svých rodičů. Tam každý měsíc vyrobí na 300 litrů vína a ani mu nevadí, když si kvůli tomu někdy musí ustlat vedle prázdných láhví od vína a dřevěných palet.

Voní to tu tak trochu jako o Vánocích, po medu a cukru. Lehce ovocná a nasládlá vůně se line ze sklepa. Tam, v bývalé prádelně, se na 20 metrech čtverečních nachází království Klause Kremsmayra. V místnosti stojí hlavně prázdné láhve, palety a obrovské stříbrné tanky. V malých trubičkách, takzvaných kvasných zátkách, to bublá. Je to známka toho, že kvašení je v procesu a v tancích vzniká víno. Teď je již také jasné, odkud se bere ona nasládlá vůně. 20letý student produkuje víno, ovšem nic tradičního. Do jeho repertoáru patří banánové, medové, marakujové, jahodové víno, ale také kávový likér anebo eukalyptová medovina.

Učení za pochodu

Kurzy Klaus nenavštěvoval žádné. Svoje znalosti načerpal z knih a dál ho posunuly také pokusy, které skončily nezdarem. „V 16 letech jsem chtěl poprvé s kamarádem vyrobit medové víno, protože se nám nezamlouvala tehdejší nabídka v supermarketu,“ vypráví Klaus. „A byl z toho ocet,“ vzpomíná se smíchem. Klaus se ovšem nedal a pustil se do nových pokusů, až konečně vyprodukoval svoje první „opravdové“ medové víno. Recept je jednoduchý: med, voda, kvasnice a notná dávka trpělivosti při čekání.

Foto: © Magdalena Schluckhuber
Recept je jednoduchý: med, voda, kvasnice a během čekání notná dávka trpělivosti. Foto: © Magdalena Schluckhuber

Protože si jeho vína získávala v okruhu přátel stále větší oblibu, osamostatnil se v roce 2011 tento student sociální ekonomiky a založil svou vlastní malou firmu. V současnosti produkuje několik stovek litrů medového a ovocného vína měsíčně a průběžně také vytváří nové druhy. K dostání je tento hit dnes nejenom v podnicích jeho rodného města Steyru. Na různých trzích či středověkých slavnostech prodává svoje vína po celém Rakousku.

Problém s nedostatkem prostoru

Momentálně má pět tanků po 330 litrech. Než je víno hotové, trvá to v průměru tři měsíce. V mezičase se Klaus stará o svůj e-obchod, čistí láhve či prázdné tanky a také zkoumá nové prodejní možnosti.

Poptávka stále roste, Klaus se někdy potýká s nedostatkem zboží a místa. „Všechno dělám doma a mám tady taky všechno uskladněno. Někdy se stává, že vedle postele je vše zastavěno láhvemi nebo krabicemi,“ vypráví Klaus. Má radost, že je jeho obchod tak úspěšný, a doufá, že za pár let by z něj mohl i žít. Mladému vinaři pomáhá v nejhektičtějších fázích se stáčením, při prodeji či distribuci sestra, ale zapojují se také přátelé.

Až dorazí další dávka bioovoce, všechny tanky budou vyčištěné, nová loga budou hotová a opět bude dostatek prázdných láhví, bude se připravovat další víno. Koneckonců se již několik podniků přihlásilo o nový závoz.

překlad: Martina Fejfarová

Copyright: Goethe-Institut Praha
červenec 2013
odkazy k tématu

Témata jádu

Dnes je zítra
Nebo je to naopak?! A nebylo taky včera už jednou zítra? V jakém světě bychom vlastně rádi žili? A jak dlouho chceme čekat, než se stane realitou? více...

V očích pozorovatele
… tkví krása. Ale i ošklivost – a to všechno, co je mezi tím. Jakožto pozorovatelé jsme jen zřídka sami. A jako pozorovaní vlastně nikdy. více...

Rychleji, výš, dál
Vyhrát. Zlepšovat se. Překonat lenocha v sobě. Prohrát. Vzdát to. Ztroskotat. Proč vlastně sportovat? Ve zdravém těle zdravý duch? Jasně, to přece chceme všichni. Několik příspěvků na téma sport. více...

Někam patřit
Integrace se stala ve veřejném diskurzu mantrou. Zapomíná se ale na to, že se jedná o individuální proces, který něco vyžaduje i od nás samotných. více...

Archiv témat
Starší témata jádu najdeš v archivu témat. více...