Medové víno z prádelny
Klaus Kremsmayr je vinař. Ve jednadvaceti letech. Uprostřed města. Místo velkých révových keřů a hroznů pracuje s banány, jahodami, medem a švestkami – ve sklepě v domě svých rodičů. Tam každý měsíc vyrobí na 300 litrů vína a ani mu nevadí, když si kvůli tomu někdy musí ustlat vedle prázdných láhví od vína a dřevěných palet.
Voní to tu tak trochu jako o Vánocích, po medu a cukru. Lehce ovocná a nasládlá vůně se line ze sklepa. Tam, v bývalé prádelně, se na 20 metrech čtverečních nachází království Klause Kremsmayra. V místnosti stojí hlavně prázdné láhve, palety a obrovské stříbrné tanky. V malých trubičkách, takzvaných kvasných zátkách, to bublá. Je to známka toho, že kvašení je v procesu a v tancích vzniká víno. Teď je již také jasné, odkud se bere ona nasládlá vůně. 20letý student produkuje víno, ovšem nic tradičního. Do jeho repertoáru patří banánové, medové, marakujové, jahodové víno, ale také kávový likér anebo eukalyptová medovina.
Učení za pochodu
Kurzy Klaus nenavštěvoval žádné. Svoje znalosti načerpal z knih a dál ho posunuly také pokusy, které skončily nezdarem. „V 16 letech jsem chtěl poprvé s kamarádem vyrobit medové víno, protože se nám nezamlouvala tehdejší nabídka v supermarketu,“ vypráví Klaus. „A byl z toho ocet,“ vzpomíná se smíchem. Klaus se ovšem nedal a pustil se do nových pokusů, až konečně vyprodukoval svoje první „opravdové“ medové víno. Recept je jednoduchý: med, voda, kvasnice a notná dávka trpělivosti při čekání.
Protože si jeho vína získávala v okruhu přátel stále větší oblibu, osamostatnil se v roce 2011 tento student sociální ekonomiky a založil svou vlastní malou firmu. V současnosti produkuje několik stovek litrů medového a ovocného vína měsíčně a průběžně také vytváří nové druhy. K dostání je tento hit dnes nejenom v podnicích jeho rodného města Steyru. Na různých trzích či středověkých slavnostech prodává svoje vína po celém Rakousku.
Problém s nedostatkem prostoru
Momentálně má pět tanků po 330 litrech. Než je víno hotové, trvá to v průměru tři měsíce. V mezičase se Klaus stará o svůj e-obchod, čistí láhve či prázdné tanky a také zkoumá nové prodejní možnosti.
Poptávka stále roste, Klaus se někdy potýká s nedostatkem zboží a místa. „Všechno dělám doma a mám tady taky všechno uskladněno. Někdy se stává, že vedle postele je vše zastavěno láhvemi nebo krabicemi,“ vypráví Klaus. Má radost, že je jeho obchod tak úspěšný, a doufá, že za pár let by z něj mohl i žít. Mladému vinaři pomáhá v nejhektičtějších fázích se stáčením, při prodeji či distribuci sestra, ale zapojují se také přátelé.
Až dorazí další dávka bioovoce, všechny tanky budou vyčištěné, nová loga budou hotová a opět bude dostatek prázdných láhví, bude se připravovat další víno. Koneckonců se již několik podniků přihlásilo o nový závoz.
