لم يفت الأوان بعد لتجربة شيء جديد، تتعلم الجدة ترودا الكثير من الأشياء المثيرة للاهتمام عن الرفق بالحيوان وحماية البيئة، كما تغير نظامها الغذائي تمامًا.
أيها الأحباءتعلمون أنني أعيش وفقًا لشعار: لدي رغبة في تغيير شيء – وألا أتجاهل الأشياء بل أستمر في التفكير فيها، هذا الشعار يتطلب مني في أوقات الكورونا كثيرًا من الطاقة، لحسن الحظ جاءت قبل عدة أيام حفيدتي فيولا المليئة بالحيوية لزيارتي، منقذتي! يبعث وجودها في المنزل إحساسًا جيدًا، وأحدثت تغييرًا حقيقيًا في حياتي، سوف تندهشون.
طعام نباتي كامل لسبب
أصبحت فيولا نباتية بشكل كامل منذ وقت قصير، إذن نتحدث كثيرا عن استغنائها عن المنتجات الحيوانية في غذائها وحياتها اليومية، كنت أريد معرفة كل شيء عن هذا الموضوع! فهي لا ترتدي على سبيل المثال أي شيء مصنوع من الحرير أو الجلد، ولم تعد تشتري أي شيء مصنوع من الصوف أو به ريش، يتعلق الأمر بالنسبة لها من ناحية بالرفق بالحيوان، فهي تتألم من تربية الحيوانات بأعداد كبيرة، نقل الحيوانات وإجراء التجارب على الحيوانات، ومن ناحية أخرى بحماية البيئة، كذلك بالجوع في العالم – موضوع معقد، تم مناقشته من وجهات نظر مختلفة، وتفكر أيضا بعض الشيء في صحتها – رغم أنها لا تزال بسنوات عمرها الواحد والعشرين صغيرة على هذا التفكير ...بدأت فيولا تأكل أولا لحم عضوي حتى انتقلت في وقت ما إلى الطعام النباتي، من هناك كان الطريق نحو التغذية النباتية الكاملة ليس ببعيد، بالأخص عندما اهتمت أكثر وأكثر بالتنمية المستدامة كذلك حماية البيئة والمناخ، يلاحظ المرء ازدياد الإقبال على التغذية النباتية الكاملة في كتب الطهي الكثيرة، في مهرجانات الطعام، المجلات، صفحات الإنترنت وفي باقة متنوعة عريضة من منتجات السوبر ماركت النباتية الكاملة ذات العلامة المميزة، حتى التسعينيات لم يكد أحد يتحدث عن الطعام النباتي الكامل، منذ حوالي عشر سنوات أصبح منتشرًا بشكل محفز (Hype) ، هكذا تسميه فيولا عالأقل.
تأثير على بصمة القدم البيئية
يرتبط الطعام النباتي الكامل ارتباطا وثيقا ببصمة القدم البيئية خاصتنا، عثرنا على شبكة الإنترنت على دراسة ترجع إلى عام 2018 تحت إشراف الإنجليزي جوزيف بوره في جامعة أكسفورد، مثيرة للغاية! من يحذف منتجات اللحوم والألبان من خطته الغذائية يسدي خدمة عظيمة لحماية البيئة، لأن إنتاج المواد الغذائية النباتية يستهلك موارد أقل بكثير .أكسجين أقل
وفقًا لآراء بوره وعلمائه كل شخص يتغذى على النباتات بشكل كامل يوفر كل عام طنين من الغاز المخصص للاستهلاك المنزلي، منهم 670 كيلو جرام أكسجين، غير النباتيين سوف يستهلكون تسعة أطنان من الغاز المخصص للاستهلاك المنزلي أكثر من النباتيين، يمكن القول أن الشخص النباتي يوفر لنفسه حوالي خمس رحلات طيران في العام من ميونخ إلى ميلانو ذهابًا وإيابًا، المواد الغذائية النباتية يمكن أن تحتاج أيضا إلى مساحة زراعية أقل، تخيلت على الفور الأرض التي تقف فوقها أبقار المزارع جورج، وإلى جانبها الحقول التي تنمو فيها علفها، في حقل الأبقار الذي لن يكون له وجود في عالم نباتي يمكن إذن أن تنمو نباتات وأشجار تحول ثاني أكيد الكربون إلى أكسجين، لم أر الأمر هكذا قط!طرق جديدة
عند تصفح الإنترنت حول موضوع التغذية النباتية الكاملة كان عليّ أن أدرك أنه تدور بشأنها كثيرًا نقاشات ساخنة ومتطرفة، كذلك من النوع المهين، ليس هذا عالمي، بدلا من ذلك كان توجه فيولا نحو التغذية النباتية الكاملة الذي تأخذه بعين الجدية الشديدة، والمعرفة الجديدة التي حصلت عليها حافزًا لي الآن على عدم تناول لحوم مجددًا، اعترف أن الأمر سهل بالنسبة لي، فاللحوم كانت ترد بالأحرى مرة فقط بالشهر على قائمة غذائي، ومنتجات الألبان أحاول التقليل منها، فهناك بدائل كثيرة تبدو مثيرة للاهتمام!أيضا العلامات الصغيرة تعتبر علامات
أصبحت إذن في عمري هذا نباتية، لو عرف هانز زوجي هذا! كنا نتناول في السابق القليل من اللحوم لأنها كانت عالية الثمن أو لأنها ببساطة لم تكن متوفرة، لذلك كان استمتاعي أكبر باللحم المحمر يوم الأحد في دائرة الأسرة، من يعرف إلى أين تؤدي بنا هذه الرحلة الآن؟ على أية حال ينبغي أن يتاح لكل شخص العيش وفقا لأسلوبه، أردت ذكر هذا بالضرورة، كذلك يعني الطعام النباتي الكامل أو النباتي ألم أقل للحيوانات وحماية أكبر للبيئة، هذا أفضل من لاشيء!أين يمكن أن تبدءوا؟
إذا أردتم تجربة التغذية النباتية الكاملة فلدى حفيدتي فيولا بعض النصائح لكم:- اشتروا فلافل أكثر مما تشترون دونر، أو ضعوا مرة نقانق نباتية على الشواية، سوف تغطي المستردة والصوصات على مذاقها في جميع الأحوال.
- أو تناولوا منتجات عضوية لأن بها مواد إضافية أقل، تلك المواد الإضافية يتم اختبارها في العادة من خلال تجارب على الحيوانات.
- الشيكولاتة الداكنة منزوعة الدسم بها لبن أقل من الشيكولاتة الداكنة كاملة الدسم.
- لا يحتاج الأمر في العصير الطبيعي إلى جيلاتين من أجل تنقية الشوائب، هذا الجيلاتين يستخلص من الحيوانات، إذا سألتم أنفسكم الآن لماذا لا نجد كلمة جيلاتين مكتوبة على عبوة عصير التفاح: هو فقط مادة مساعدة في الإنتاج ولا يجب كتابتها على العبوة، ماذا أريد قوله بهذا الشأن؟ على زجاجات النبيذ رأيت مرة جيلاتين كمادة مكونة وتعجبت، الآن فهمت!
- كنت أعلم بالفعل أن هناك جيلاتين في حلوى الجوميبيرشن، لأن هذا التصور لم يعجبني قط كنت أشتري لأحفادي وحفيداتي دوما حلوى الجوميبيرشن نباتية، يوجد منها حاليا تنوعًا كبيرًا يمكن الاختيار من بينه.
- حتى لو استبدلتم اللبن البقري بلبن اللوز، أو الأرز أو الصويا فهذه خطوة جيدة، لكن إذا كان مذاق الكابتشينو باللبن البقري أفضل استعملوا اللبن الآخر فقط في الموسلي.
كل خطوة لها أهمية! جمود التفكير هنا خطأ، حسب رأيي!
الطعام النباتي الكامل مع وجود خطة
من يريد أن يصبح نباتيًا مئة بالمئة عليه مراعاة التغذية المتوازنة للمنتجات الطازجة كذلك تناول فيتامينات معينة كي يتفادى أعراض النقص، لابد أن تكون ذكيًا إذا أرادت تغيير غذاءك كليًا، إذا فعل المرء أثناء ذلك كل شيء بشكل صحيح يكون أمرًا صحيًا أن يعيش نباتيًا بشكل كامل.أيها الأحباء، أتمنى لكم شهر يونيو جميل، ابقوا في حالة نفسية جيدة، ودعوني أعرف إن كان ما قلته هنا حافزًا لكم.
المخلصة ترودا
٢٠٢١ مايو