Как обеспечить продовольственную безопасность в городе
Сити-фарминг

Какие овощи можно вырастить в городской квартире и как это правильно сделать? Насколько экологично городское сельское хозяйство? Ответы на эти и многие другие вопросы вы найдете в нашей новой статье. 

Виталий Кондратьев

В третьем классе на уроке природоведения нам рассказали, что зимой можно вырастить зеленый лук у себя дома на подоконнике. Для этого достаточно взять банку с водой и поместить сверху луковицу. Многие из нас в ту зиму выращивали зеленый лук среди маминых цветов. Гораздо позже я узнал, что культивировать дома круглый год можно не только зеленый лук, но и томаты, огурцы и даже землянику.

Сейчас я занимаюсь разработкой современных агротехнологий для выращивания сельскохозяйственных культур на вертикальных фермах. Производственное применение этих технологий называется«сити-фармингом» (city-farming), или городским сельским хозяйством. Крупных промышленных предприятий, выращивающих овощи на вертикальных фермах, пока что немного, но всё чаще, гуляя по городу, я вижу «розовые окна», а это значит, что хозяева этих квартир хотят, чтобы их цветы, зеленные культуры или рассада чувствовали себя превосходно даже в зимний пасмурный день.

Источник «розового света» в окнах городских квартир – светильники с диодами синего и красного спектров. Меня часто спрашивают: не вреден ли такой свет для глаз человека? При кратковременной работе с растениями вы не нанесете вреда своему зрению, но при длительном воздействии света на глаза появляются усталость и неприятные ощущения, так как такой спектр света подобран исходя из нужд растения, а не человека. Для того, чтобы не навредить себе и помочь растениям, лучше использовать теплый белый свет достаточной мощности.

Что же можно вырастить в городской квартире под таким светом?

Осенью и зимой, когда острее всего ощущается нехватка витаминов, на подоконнике можно посадить микрозелень кресс-салата, салата корн, рукколы, горчицы, редиса и гороха. Урожай микрозелени можно будет снимать уже через 6-10 дней после посева. А если посадить на подоконнике листовые салаты, укроп, петрушку или лук-батун, то через 35-45 дней можно будет приготовить первый салат из свежей зелени. Эти культуры являются скороспелыми и холодостойкими, поэтому легко растут в квартире зимой.

Ранней весной начинается пора выращивания рассады овощей и цветов для дачи. Оставьте несколько растений томата, перца или земляники у себя в квартире или на балконе, тогда осенью вы сможете порадовать себя свежими овощами, если соблюдали элементарные правила ухода за растениями в квартире. Вот некоторые из них:

1. Главные факторы, обуславливающие получение урожая – это свет, тепло, влага и питание.
2. Лучше всего освещены окна, выходящие на юг, юго-запад и юго-восток. Здесь стоит выращивать светолюбивые культуры – огурцы, томаты, перцы и другие. Осенью и зимой, когда света недостаточно, нужно использовать дополнительное светодиодное освещение (например, теплый белый свет мощность 100-120 Вт). Чем дальше от окна, тем меньше света и тем хуже чувствуют себя растения.
3. Температура воздуха в квартирах колеблется в пределах 18-23 0С. Это оптимальный режим для большинства овощных растений, но у окна температура может быть ниже на 4-5 0С, а при открывании форточек, особенно зимой, можно переохладить растение, что приведет к стрессу или гибели. Также важно не перегреть растение, особенно весной. Для предотвращения перегрева необходимо укрыть растения спанбондом или похожим материалом.
4. Воздух в квартирах часто сухой, поэтому необходимо опрыскивать растения из пульверизатора 2-3 раза в сутки или поставить рядом с ними емкости с водой.
5. Поливать растения следует отстоянной водой комнатной температуры с добавлением 1-2 г/л водорастворимых удобрений с микроэлементами.
6. Применять удобрения и препараты для защиты растений нужно строго с соблюдением рекомендаций.
7. Используйте районированные и устойчивые к болезням и вредителям сорта овощей.
8. Выращивать овощи можно как в грунте, так и гидропонным или аэропонным методами. Если вы решили выращивать их в грунте, то используйте смесь одной части торфа с двумя частями агроперлита. Тогда вода не будет застаиваться и к корням будет поступать воздух.
9. Заведите журнал, куда будете записывать температуру воздуха, состояние растений, обработки и дату полива. Это позволит вам организовать ваш уход за растениями и не допускать стрессовых ситуаций для растений в будущем.

Если ваши томаты в квартире осенью не плодоносят, то следует обратить внимание на количество света, температуру, питание и сортовые особенности. Лучше всего в квартире выращивать скороспелые и низкорослые сорта и гибриды томатов.

Крупные производители сельскохозяйственной продукции применяют химические средства защиты растений, которые при неправильном применении могут накапливаться в овощах. Это привело, в свою очередь, к повышенному вниманию общественности к качеству овощей и формированию негативных мифов о современных способах выращивания. Попробуем разобраться в них.

«Никаких нитратов!»

Можно ли вырастить овощи без нитратов? Нет! Потому что нитратная форма азота является основной в питании растений и не токсичной для них. Эволюционно растение запасает нитраты в листьях и стеблях, поэтому в томатах, перцах и других плодовых овощах нитратов накапливается минимум. Если вы выращиваете овощи по правилам органического земледелия, но ваш «домик в деревне» находится рядом с оживленной трассой, то стоит беспокоиться не о нитратах, а о тяжелых металлах в овощах! Нитраты могут избыточно накапливаться в зеленных культурах при превышении используемых доз минеральных удобрений и плохом освещении.

«Гидропоника – это химия и зло!»

Биохимические реакции в живых организмах проходят в жидкой среде и растение способно усваивать элементы питания, растворенные в воде. Когда грядка намокает от дождя или мы поливаем горшок, происходит растворение элементов питания в почве и растение может их усвоить. В конце 19 века Климент Аркадьевич Тимирязев продемонстрировал способность растений расти и развиваться без почвы, а в 1929 году в Калифорнийском университете Уильям Фредерик Герике (W. F. Gericke) разработал промышленный вариант выращивания овощей без почвы. То есть появление гидропонного способа выращивания стало следствием изучения естественного питания растений и разработки промышленной технологии оптимального питания овощей, которые мы теперь можем есть круглый год. И ароматные, и безвкусные томаты выращиваются на гидропонном питании, но их вкус зависит от сортовых особенностей и назначения. Гидропонный способ питания позволяет снизить расход удобрений и экологическую нагрузку на окружающую среду. Гидропонным способом можно пользоваться и в домашних условиях. В этом случае можно купить готовые решения или сделать систему гидропонного или аэропонного питания самостоятельно. Аэропонная система питания отличается от гидропонной способом подачи питательного раствора – через форсунки, что позволяет снизить расход воды за счет создания мелкодисперсного тумана в корневой зоне растений.

«Экологически чистые продукты невозможно вырастить в городской квартире»

Если ваши окна, балкон или лоджия не выходят на горно-обогатительный или металлургический комбинат или на оживленное шоссе, то ваши овощи вряд ли накопят тяжелые металлы. В домашних условиях вам не придется применять химические средства защиты растений, поэтому урожай будет экологически чистым.

Если вы живете на 22 этаже высотки, то вам повезло еще больше, потому что воздух на такой высоте чище. Однако стоит остерегаться порывистого ветра, который может повредить растения.

Очень популярно в наше время стало декорировать стены мхом. Можно ли вырастить мох самому? Да, но это требует терпения и времени. Первый способ вырастить мох – это не следить за своим балконом или загородным домом и мох, со временем, появится сам собой (шутка). Второй способ – принести мох из леса, поселить его на гравии или торфе и создать влажную среду, поливая водой с растворенными удобрениями. В итоге у вас может появиться своя лесная полянка с мхом. Мох, как и все фотосинтезирующие организмы, отлично поглощает углекислый газ и выделяет кислород, поэтому если вас заботит состояние окружающей среды, но вы не хотите ухаживать за растениями, то мох – неплохое экологичное решение для вас.

Сити-фарминг – ближайшее будущее городского сельского хозяйства

История нашей страны показывает, что хорошо иметь небольшой огород – на подоконнике или в деревне. Однако чтобы обеспечить городских жителей круглый год качественными и питательными овощами, требуется целый агропромышленный комплекс. Выращивать свежие овощи для горожан традиционными способами становится все труднее и труднее с каждым годом, так как свои ограничения накладывают климатические, политические и логистические изменения и непопулярность сельского хозяйства среди молодежи. Одно из решений этой проблемы – городские фермы или фабрики растений. Они представляют собой крупные комплексы, где большинство монотонных операций автоматизировано, а управление осуществляется командами специалистов в области сельского хозяйства, инженерии и цифровых технологий. Для полного обеспечения крупного города-миллионника свежими овощами и ягодами требуется создание сети таких предприятий, для которого нужны крупные вложения в инфраструктуру, энергетику и подготовку кадров.

Еще несколько лет назад выращивание овощей и зелени в помещениях было уделом отдельных энтузиастов, сегодня финансируются и реализуются крупные проекты по круглогодичному выращиванию на тысячах квадратных метров. Например, в России действуют фабрика растений ООО «РусЭко» (инвестиции 5 млрд. рублей, площадь выращивания 6,7 га) и «Салат-Завод №1» в г. Москве, «Фабрика растений» в г. Санкт-Петербурге, «iFarm» в г. Новосибирске, ООО «Аграрные технологии будущего» в г. Хабаровске, а также множество частных ферм по выращиванию микрозелени. В мире фабрики растений активно работают в Японии, Сингапуре, ОАЭ, США. Уверен, что технологии сити-фарминга могут помочь человеку обеспечить себя овощами, куда бы он ни поехал: в Арктике и Антарктике, в Мировом океане, пустыне и космосе. Однако чтобы это произошло, мы должны продолжать исследования, много трудиться и уметь находить общий язык между собой.