Кулинарные посиделки с российскими немцами в Сарепте

Мерле Клеменс

Год 1765, лето, первая группа из пяти немецких переселенцев, объединенных общей верой, приезжает в Царицын. Колонисты следовали не только зову Екатерины II, но и Божественному наставлению «Встань и иди в Сарепту ...» (3 Царств 17.9).

Условия  были тяжелыми: жара, отсутствие водопровода, солончаки, трудно возделываемая почва – и только Волга и ее приток Сарпа. Но привлекательным было освобождение от налогов на 30 лет.  Они протянули первые водопроводные трубы с гор, а вскоре подоспела поддержка со стороны новых поселенцев.

Поселение братской общины гернгутеров способствовало промышленному развитию региона – здесь стали производить хлопок, табак, а также вино.

Процессы секуляризации осложнили условия пребывания  гернгутеров и они были вынуждены покинуть Россию в 1892 году. Но здесь осталась община, состоящая из 30 000 российских немцев.

Сегодня это поселение, известное под именем Старая Сарепта, является музеем под открытым небом. До сих пор здесь производят горчичное масло, которое можно легко найти во всех супермаркетах Волгограда.

Мои поездки  в Сарепту

Гуляя по Сарепте, я могу лишь догадываться, как она выглядела раньше. Только увидев старую фотографию, я это осознала. Сарепта расположена на самом юге Волгограда, в другом конце города. Чтобы добраться туда, я каждый раз еду два часа на автобусе.

После нескольких встреч с представителями общины и долгих раздумий о том, какой проект здесь больше всего подойдет, мне пришла идея кулинарного курса – или, точнее,  клуба любителей кулинарного искусства. Я люблю готовить, но больше всего я люблю поесть. Так почему бы не разделить эту страсть с другими? В общине, в основном, пожилые люди, у которых нет возможности говорить по-немецки в повседневной жизни. Кулинария – это то, что доступно каждому, ее можно легко совместить с немецким языком.

Иногда меня сопровождали некоторые участники курса немецкого языка, так что долгие поездки казались намного короче. В пути мы обычно коротаем время за разговорами.

Однажды к нам подошел выпивший мужчина и сказал по-русски: «Вы не должны говорить по-немецки. Вы знаете, мой дедушка погиб здесь во время войны». Мы замолчали. Поскольку я не очень хорошо говорю по-русски, мне перевели его слова. И я осознала, насколько глубока еще эта рана.. Почти каждый житель этого города потерял кого-то.

После долгой поездки на автобусе я, наконец, добралась до Сарепты. Небольшая тропинка между бетонными домами ведет к квадратной площади, и вот мы на месте. Слева от нас находится дом общины, а рядом с ним – белая церковь, самое старое здание в Волгограде (1772 г.), отреставрированное и хорошо сохранившееся.

Мы идем к дому общины, дверь заперта, мы стучим и ждем. Холодно и дождливо. Через несколько минут к нам подходит приятная женщина, Татьяна. Она улыбается и тепло приветствует нас, приглашая войти. Мы раздеваемся и достаем сделанные заранее покупки. На маленькой кухне мы готовим столы и кухонную утварь.

Приходят первые гости. Их немного, два-три человека. Почему приходит так мало людей? Многие отказываются в последний момент. Видимо, им не подходит время. Вероятно, было бы лучше начать пораньше в субботу, тогда больше людей смогли бы прийти. К сожалению, это не вписывается в мой график, так как  именно в это время я провожу занятия в Волгограде. Поэтому мы продумываем другие варианты. Может быть, в воскресенье после церковной службы? Но и этот вариант не подходит. Может быть, в новом году? Пока оставили субботу. На кухне мы говорим только по-немецки. Русским немцам это особенно сложно дается и часто люди просто стесняются говорить.. Но когда я задаю простые вопросы, они с удовольствием мне отвечают Сегодня пришел 17-летний Дмитрий, остальные намного старше. У каждого есть чем заняться во время готовки – нарезать овощи, натереть сыр, замесить тесто. Приятный запах доносится из кухни. Все едва сдерживаются – так хочется уже попробовать приготовленные блюда. Накрываем на стол.

Кто-то принес домашнее вино – конечно, сложно сказать нет. Мы сидим за столом на теплой кухне и наслаждаемся едой, беседуем на разные темы. Затем все помогают убрать со стола. После этого мы играем в настольные игры, как, например,  мемори, и расходимся.
За время существования клуба мы уже успели приготовить несколько блюд. Самым первым стало классическое блюдо немецкой кухни - шницель с картофельным салатом. Швабские шпецле с грибным соусом и фламмкухен были также в нашей программе. Сейчас я думаю о том, какие интересные блюда мы еще сможем приготовить и у меня уже текут слюнки!