٩ قصص حول طعامنا المفضل: الخبز  خبزنا اليومي

سواء كان حلوًا أو حادقًا أو حامضًا ـ يأتي الخبز في أشكال مختلفة ومتنوعة - وبعض الأنواع لديها مسلسل تلفزيوني خاص بها!

خبز مربى الفراولة مع العسل

تعد المربى والعسل من أحب الإضافات على الخبز لدي الألمان، وطعمهما معا أفضل وأفضل! هذا الخبز الحلو هو عنوان مسلسل للأطفال أيضًا: توم وخبز مربى الفراولة بالعسل. المسلسل ذو قصة بسيطة: بطل المسلسل يدعى توم يبحث عن شريحة خبز بالعسل ومربى الفراولة. لا يحصل إلا على نص شريحة دائمًا، ولكن طعمها بالنسبة له "لذيذ كما لو كانت شريحة خبز كاملة."

الخبز الأسمر الغني بالطاقة

في عام ١٥٨٦ انتقد عالم هولندي هذا الخبز قائلًا: "أسود اللون، صعب الهضم وحامض." وبالرغم من ذلك يعشق الألمان الخبز الأسمر. والدليل على ذلك أن واحد من كل عشرة أرغفة تباع في المانيا هو من الخبز الأسمر. يأتي هذا الخبز من شمال وغرب ألمانيا وهو غني بالألياف والكاربوهيدرات النافعة.

خبز الجبن فائق الجاذبية

كان الخبز بالجبن محبب لدى العمال والعاملين باليومية في القرن السادس عشر. وبعدها ظهر في القصص الخيالية للأخوين جريم، وبعدها بفترة، في عام ٢٠٠٦ خصصت الفنانة هيلجه شنايدر أغنية خاصة به تقول كلماتها: "خبز الجبن خبز رائع، خبز جبن فائق الجاذبية."

جدال في ألمانيا حول خبز النوتيلا

هل النوتيلا أداتها مؤنثة أم محايدة؟ انقسمت الأمة حول هذا الأمر، تماما كما يحدث، عندما يطرح السؤال هل تضاف الزبدة إلى الخبز بالنوتيلا أم لا؟ ولكن المؤكد أن الألمان يحبون كريم النوجا بالبندق، فهناك حوالي ٩ ملايين شخص يضيفون النوتيلا إلى الخبز بشكل منتظم، ويستمتعون بطعمها.

الخبز الأبيض الحزين

كان الخبز الأبيض في روما القديمة منتج للرفاهية، لأن عملية معالجة دقيق القمح كانت مكلفة جدًا، فلم يكن يقدر على شرائه سوى الأغنياء. الآن لم يعد الخبز الأبيض محبب لدى الألمان، فمعظمهم يفضل الأنواع الصحية من منتجات الحبوب الكاملة. ولكن التقليد ما زال حيًا - على سبيل المثال في البرامج التلفزيونية للأطفال: الخبز برند، وهو خبز ناطق ومزاجه سيء، ذا ذراعين قصيرين وقدمين صغيرين من الخبز الدائري.

مقززة أم ممتعة؟ شطيرة (مت) اللحم المفروم

المت هو لحم الخنزير المفروم النيء. يتم تتبيله بالملح والفلفل والبصل ويقدم على نصف شريحة من الخبز الدائري. ويشيع خبز اللحم المفروض على الأخص في شمال وشرق ألمانيا. وينفرد الألمان بتفضيلهم للحم الخنزير النيئ في أوروبا.

خبز الفلاحين: قشرة صلبة وقلب طري

في الماضي، كان سكان الريف يخبزونه لمدة تصل إلى ٢٤ ساعة في أفران منازلهم – وبذلك كان خبز الفلاحين يحصل على قشرة قوية ويبقى طازجًا لفترة أطول. يتكون غالبًا من دقيق الحنطة السوداء والقمح والعجينة الحمضية، والملح والخميرة والماء. في عام ٢٠١٩، تم اختياره من قبل المعهد الألماني للخبز كـ "خبز العام".

الخبز على الطريقة البافارية

تشمل الوجبة الخفيفة البافارية أوبازدا Obazda  – وهي عبارة عن جبنة كريمية مخلوطة، اسمها مشتق من الكلمة البافارية أوبازن (أي: يخلط). ابتدعته صاحبة حانة من إقليم أوبربايرن في عشرينيات القرن الماضي. لإنقاذ جبن الكاممبير القديم، قامت بخلطه مع الزبدة والبصل والفلفل والكمون والبيرة البيضاء. أعجب الضيوف بالطبق، وهكذا نشأ الأوبازدا. وعادة ما يُقدم مع البريتزل أو الخبز الريفي والفجل والبيرة بالطبع.

نخب الخبز المحمص

حتى الخمسينيات من القرن الماضي، كان الخبز التوست الهش المصنوع من القمح غير معروف إلى حد كبير في ألمانيا. تغير ذلك بدءا من عام ١٩٦٣، عندما أسست "مجموعة جولدن توست" تسعة مخابز تهدف لنشر الخبز التوست الأمريكي في ألمانيا. روجت الإعلانات للخبز التوست ك "وجبة راقية وعملية". واليوم أصبح بالفعل الخبز الأكثر مبيعًا في ألمانيا.
   

٢٠٢٥ يونيو