حياة بسكر أقل صحية أكثر! تعلم الجدة ترودا هذا أيضا وتقوم كذلك بتجربة شيء جديد، تلعب فيه التفاحات المزروعة في حديقتها دورًا رئيسيًا.
أيها الأحباء ...جاء الخريف وفي جعبته أيضا لحسن الحظ بعض الأيام المشمسة، هذا أفضل الظروف لجمع التفاحات الكثيرة من أشجاري، استطعت مع إنجا سويًا جني أربعين كيلو كاملين من حديقتي! بدأنا بعد ذلك مباشرة في استخدامه مما كان في فريقنا الصغير من الصديقات أكثر تسلية من عمل ذلك بمفردي.
أحدث اكتشافاتنا: تحويل التفاحات إلى عصير تفاح مركز، لأسباب صحية نبحث نحن الاثنتان عن بدائل للسكر المنزلي المعتاد – وهكذا انهمر علينا محرك البحث بمصطلحات ذات صلة، ما الذي لا يوجد في زمننا الحالي! هل تعرفون سكر زهر جوز الهند؟ هل سمعتم يومًا شيئًا عن الأريثريتول؟ أو عن سكر البتولا؟ استقرينا في النهاية على عصير التفاح المركز، بديل صحي للسكر وهدف استخدام منطقي لكميات التفاح لدي.
نعم للتحلية، لا للسكر
معروف على كل الجوانب بالطبع أنه ينبغي على الإنسان تقليل استهلاكه للسكر قدر المستطاع، تسوس الأسنان، مرض السكر، أمراض القلب، مشاكل الأمعاء، دهون الكبد، ويقال أيضا نوبات الاكتئاب: كل ذلك يمكن أن يكون نتيجة لتناول السكر الزائد عن الحد لكني أفضل اختصار التفاصيل الحزينة علينا هنا، لأني لابد أن أفكر أيضا في حلوى الكريسماس "الشتولن" التي أحبها، ربما تتذكرون أنني أبدأ نهاية أكتوبر في الخبز، هذا العام سوف أجرب ببساطة عملها باستخدام عصير التفاح المركز بدلا من السكر، سوف يكون الأمر صعبًا.إذن فأنا لا أقدر على الاستغناء التام عن التحلية، لكني أستطيع الاستغناء عن السكر، لأن استخدام عصير التفاح المركز – والأفضل منه عصير الإجاص المركز حيادي المذاق سهل ولذيذ للغاية! وسوف يكون لديكم فضلًا عن ذلك هدايا شخصية جميلة إذا قمتم بتعبئة المنتج النهائي في زجاجات صغيرة جميلة.
في البداية قمت أنا وإنجا بعصر الثمار بأنفسنا، دون إناء العصر بالبخار أو عصارة الفواكه، استطعنا عمل ذلك إلا أنه كلفنا بعض الوقت والجهد، لكنكم تستطيعون كذلك استخدام عصير تفاح مكثف طبيعي جاهز.
عصير تفاح مركز مصنوع منزليًا
إليكم الآن هنا الوصفة فائقة السهولة: ضعوا عصير التفاح في إناء – كقاعدة أساسية: ينتج عن كل ٢ لتر من عصير التفاح حوالي ٢٥٠ ملليلتر من العصير المركز، استخدمنا إناءًا كبير الحجم بشكل إضافي وعشر لترات من العصير لأن هذه كانت الكمية التي لدينا وأردنا إشعال الموقد مرة واحدة فقط للكمية كلها لأن العصير لابد أن يغلي لمدة ثلاث إلى أربع ساعات على نار متوسطة، حتى يتكون عصير داكن اللون، يمكنه أن يمتليء بالفقاعات كما يحلو له.نقوم بتعبئة هذا الشراب في زجاجات معقمة ذات غطاء محكم وبعد أن يبرد نضعه في البراد، حيث يفترض أن يبقى العصير صالحًا للاستخدام بشكل رائع لمدة تقارب الستة أشهر – نأمل هذا على الأقل، فقد انتهينا من صنعه للتو، المذاق رائع على أي حال، نشعر نحن الاثنتان بمنتهى السعادة.
"بوريه التمر" الخاص بلورا
حكت لي حفيدتي لورا التي تعيش في برلين عن بديل السكر خاصتها: معجون التمر الذي تطلق عليه بحب اسم "بوريه التمر"، أجده ليس سيئًا أيضا لأن مئة جرام من التمر تحتوى على تقريبا مئة سعر حراري أقل من سكر بنفس الكمية، يهدينا التمر أليافًا غذائية ويجعل منسوب سكر الدم يصعد بمعدل أبطأ، يحتوى التمر بالإضافة إلى ذلك على مواد معدنية، مضادات أكسدة وفيتامينات ب.يظل معجون التمر الخاص بلورا للأسف بضعة أيام فقط صالحًا للاستخدام في البراد، إلا أنه في المقابل أيضا لا يستغرق صنعه وقتًا طويلًا مثل عصير التفاح المركز.
وهكذا نصنعه:
- اغمروا تمرات منزوعة النوى بماء واتركوها فيه طوال الليل.
- صفوا الماء.
- اهرسوا التمرات مع إضافة ماء نقع التمر إليها تدريجيًا حتى ينشأ معجون كريمي الملمس أو كما تقول لورا بوريه.
سوف أجربه وربما أضيف إليه بعض القرفة، هذا التابل يعطي المرء إحساسًا بالحلاوة، مثل الكركم في المخبوزات.
عندما تخبزون يمكنكم بالمناسبة دائما استخدام الموز أيضا بدلا من السكر، أفعل ذلك مع أبناء أحفادي من حين إلى آخر عندما أريد تدليلهم بصنع الكريب الذي يعشقونه، لم يكتشفوا حيلتي بعد لأنه يوجد دومًا مع الكريب موس تفاح - يجدون فقط أن مذاق الكريب الذي أصنعه مختلف عن الكريب الذي تصنعه أمهاتهم.
بالنسبة لصلصة الطماطم وحساء الطماطم على سبيل المثال يمكنكم باستخدام التفاح أو الأفضل الجزر إضفاء بعض الحلاوة على الأكلات.
اختبروا مذاقه بأنفسكم – أجد أن كل هذا يستحق التجربة، وهو صحي أكثر دائمًا.
نجاحًا موفقًا في الوصفات وخريفًا سعيدًا بسكر أقل تتمناه لكم ...
الجدة ترودا
٢٠٢٠ أكتوبر