Broudou se présente sous forme de plateforme qui regroupe et recueille une multitude de récits, qui enquêtent et questionnent sur divers sujets liés à l'alimentation et à ses environnements culturels, sociaux, politiques, écologiques et économiques.
La revue s’intitule « BROUDOU », signifiant en dialecte tunisien: un bouillon principalement composé de légumes de saison et d’un bouquet garni, qui redonne de la force lorsqu’on se sent fébrile.
Le contenu de la revue consiste en des réflexions intimes, des essais critiques, des poèmes, des séries de photos, des interviews, des illustrations, des recettes culinaires, des recherches scientifiques, analyses historiques et d'autres formats expérimentaux.
Dans tous les numéros de « BROUDOU », le contenu visera à offrir les connaissances théoriques, des outils et l'inspiration nécessaire pour permettre au lecteur d'adopter progressivement des habitudes alimentaires responsables et conscientes.
De nos jours, et de manière encore plus flagrante dans les centres urbains, nous perdons conscience de l'importance des aliments et des ingrédients qui composent notre alimentation. « BROUDOU » vise à créer et à rassembler une communauté, qui souhaite explorer l'avenir de l'alimentation en Tunisie tout en rendant hommage à ses terres et aux mains qui la cultivent pour notre bonheur.
Chaque sortie de numéro sera accompagnée d'ateliers participatifs ouverts au public. À travers ces ateliers, nous chercherons à acquérir de nouvelles compétences et savoirs tels que, la culture de potagers, la préparation du pain, ou encore, les différentes méthodes de fermentation. Ces activités permettront de forger une communauté désireuse d'adopter de nouvelles pratiques plus respectueuses envers la nourriture dans l‘environnement urbain.
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Le Goethe-Institut Tunis remercie ses partenaires, l’Association Tunisienne de Permaculture (ATP) et Ftarchi pour leur soutien dans la mise en place de cette première édition de Broudou.
Broudou #1 le magazine en pdf
Découvrez le 1er numéro du magazine Broudou sur le pain : ici Broudou #1
Broudou #2 le magazine en PDF
Découvrez le 2ème numéro du magazine Broudou sur l'huile d'olive : ici Broudou #2