9 kisah seputar bahan pangan favorit roti
Roti makanan sehari-hari

Manis, asin, masam. Roti Jerman sangat beragam – bahkan ada varian yang punya acara televisi sendiri!

Von Victor Meuche

Roti selai stroberi tambah madu

Selai dan madu termasuk teman roti yang paling digemari oleh orang Jerman. Dua-duanya sekaligus bahkan lebih lezat lagi! Roti dengan cita rasa manis ini malah mempunyai acara anak-anak sendiri: Tom dan roti selai stroberi tambah madu. Jalan ceritanya sederhana: Tom, tokoh utama seri itu, mencari sekeping roti dengan madu dan selai stroberi. Ia hampir selalu hanya mendapat setengah keping – tapi rasanya “selezat satu keping utuh”.

Roti gandum hitam yang perkasa

Tahun 1586 pun, seorang cendekiawan Belanda sudah mengomel: “Warnanya hitam, susah dicerna, masam lagi.“ Meskipun begitu, orang Jerman menyukai roti gandum hitam. Buktinya: hampir satu di antara sepuluh roti yang terjual adalah roti gandum hitam. Roti jenis ini berasal dari Jerman bagian utara dan barat serta kaya akan serat dan karbohidrat sehat.

Roti lapis keju si super seksi

Pada abad ke-16, roti lapis keju telah menjadi makanan kegemaran para pekerja perempuan dan buruh harian. Di kemudian hari, roti jenis itu muncul dalam dongeng-dongeng Grimm Bersaudara. Lebih belakangan lagi, pada tahun 2006, seniman penghibur Helge Schneider mendedikasikan satu lagi untuk roti lapis keju, yaitu “Käsebrot ist ein gutes Brot, super sexy Käsebrot” (Roti keju itu roti enak, roti keju super seksi.)

Jerman berdebat – tentang roti beroleskan Nutella

Apakah Nutella harus disandingkan dengan artikel netral das atau artikel feminin die? Perdebatan ini membelah bangsa ke dalam dua kubu. Sama halnya dengan pertanyaan apakah roti Nutella perlu diolesi mentega atau tidak. Yang jelas, orang Jerman sangat menyukai selai kacang-nugat. Kurang-lebih sembilan juta orang biasa mengoleskannya ke roti mereka.

Roti putih yang menyedihkan

Di Romawi kuno dulu, roti putih masuk produk mewah. Hanya orang berada yang mampu membelinya, sebab mengolah tepung gandum itu sangat rumit. Sekarang ini, roti putih tidak lagi terlalu digemari, dan semakin banyak orang Jerman memilih produk roti gandum utuh yang lebih sehat. Namun, tradisi itu masih tetap hidup – misalnya pada acara televisi untuk anak-anak: tokoh bernama Bernd das Brot adalah roti putih yang bisa berbicara, memiliki lengan dan kaki pendek, dan selalu kesal.

Jijik atau lezat? Roti lapis mett

Mett adalah sebutan untuk daging babi cincang mentah. Daging mentah itu diberi bumbu garam, merica dan bawang bombai, kemudian dihidangkan pada belahan roti brötchen. Roti jenis ini sangat digemari di Jerman bagian utara dan timur. Di seluruh UE hanya orang Jerman yang suka daging babi mentah.

Di luar keras, di dalam lunak: roti gaya petani

Pada zaman dahulu, masyarakat pedesaan memanggang jenis roti ini sampai 24 jam di dalam oven di rumah masing-masing. Dengan demikian, roti gaya petani mendapat kulit yang keras sehingga tahan lebih lama. Roti jenis ini biasanya menggunakan bahan tepung gandum hitam dan tepung terigu, sourdough, garam, ragi, dan air. Pada tahun 2019, roti gaya petani dinobatkan sebagai “roti tahun ini” oleh Institut Roti Jerman.

Roti versi Bavaria

Hidangan roti di Bavaria belum lengkap tanpa obazda – sejenis krim keju yang mengambil namanya dari kata Bavaria obazn (mencampur). Nama itu diciptakan pada tahun 1920-an oleh seorang perempuan pemilik kedai di Bavaria Atas. Untuk menyelamatkan keju camembert yang menjurus terlalu matang, ia mencampurnya dengan mentega, bawang bombai, paprika, jintan, dan bir gandum. Para pelanggannya ternyata suka sekali dan itulah asal mula obazda. Hidangan ini biasa disajikan dengan pretzel atau roti gaya petani, lobak, dan tentu saja bir.

Bersulang untuk roti tawar Amerika

Sampai tahun 1950-an, roti tawar lembut untuk dipanggang nyaris tidak dikenal di Jerman. Ini berubah mulai 1963, ketika sembilan toko roti membentuk “Kelompok Kerja Roti Panggang Emas”. Tujuan mereka adalah mempromosikan roti tawar lembut khas Amerika Serikat di Jerman. Iklan-iklan memuji jenis roti itu sebagai “hidangan praktis berkelas”. Sekarang jenis roti tersebut telah menjadi roti paling laris di Jerman.