焦點：吃
冰淇淋個人主義

有一家開了七十年的台式冰淇淋店，73種口味，價位高卻不准試吃，雪王堪稱冰淇淋冒險家的叢林。有人在此懷舊，有人嘗新，有人始終獨沽一味。你是否準備接招？

　　這裡的冰淇淋高達73種口味，每球單價動輒八、九十，甚至上百元，店家卻鐵了心不讓人試吃。勇於嘗新的人，點了豬腳與麻油雞挑戰味蕾；循規蹈矩者，安著心點了招牌口味大紅豆、芋頭以及西瓜。一邊把冰淇淋挖到玻璃杯裡，店家會告訴你，清淡與濃郁口味自有一番先後順序，而且，他不會把你點的冰淇淋一次全送上桌。

莫道高不可攀

　　這家規矩訂得頗硬氣的店名喚“雪王”，從1947年成立至今，剛好走過七十年，成為許多人的甜美回憶。許多僑居海外的國人，返鄉探親時總不忘登門重溫往日時光，慕名而來的觀光客亦不在少數，近年來則新添了特地來探奇的對岸同胞。

　　雪王已傳至第三代，經營的方式也迭經更動。創辦人，也就是現在店東的爺爺，當年推著車，在台北市西門町沿街叫賣價格極低、大眾口味的冰淇淋起家。生意穩定的幾年之後，在城中市場設了攤，念頭一轉，提升品質改良口感的同時，一夕之間將原本四、五元的單價調漲至七元。這一招不但沒把顧客嚇跑，反而因陸續研發出四百多種口味的冰淇淋，以純天然為號召，不斷吸引著舊雨新知，培養出不同世代的忠誠顧客。

　　然而，即使後來在武昌街上有了店面，論其陳設和座椅的舒適度，怎樣也難和牆上貼的價目表相互呼應。第三代傳人高慶豐先生告訴我，有一對日本夫婦，前後花了一年半的時間，平均每三個月來台一趟，於停留的四或五日之中幾乎天天光顧，每人每次各點兩球，絕不重複。當他們終於嘗遍店內所供應的73種口味之時，還頒發給自己「結業證書」，慎重地拍照留念呢。

　　另外有一位年輕纖瘦的韓國小姐，欲罷不能，不知不覺中吃下28球，其中近一半是暢銷長銷的芋頭！

熱量低 口味多元

　　獨沽雪王一味者，看來一點兒也不寂寞。有人說它的熱量只有西式冰淇淋的一半，毋庸擔心身材走樣；有人欣賞它不那麼甜膩，有人鍾情於僅此一家的桂圓、芭樂、米糕。健康當道的今日，倘使大啖冰淇淋也能達到滋補的效果，雪王同樣能滿足有這方面需求的顧客，推出高麗人參、當歸等口味。鍾鼎山林，人各有志！

　　其實，三代以來的七十個年頭，現今長年供應的五花八門選擇，是從四百多種口味中自然競逐後勝出的。高慶豐順口細數，海苔、香菇、大蒜、川貝都登台亮相過，胡蘿蔔是最好的例子，實在不討兒童喜歡，而健素糖又非新生代曾經有過的記憶，缺了那份雜揉的情懷，市場上的反應因此不如預期，隨著時間汰換而退場。

　　相形之下，鹹口味的豬腳、肉鬆、麻油雞倒是有一定的客群，成功的推翻冰淇淋非甜不可的定律，辣椒、咖哩、薑也因正宗獨特而保住一席之地。有哪個知名品牌的冰淇淋會讓人吃了冒汗哩？話雖這麼說，結伴上門，下定決心點了豬腳等口味的冰淇淋，仰脖試吃後立刻放棄的大有人在。類似的反應也出現在某種口味的死忠粉絲身上，若當日售罄或受限於季節性而暫不供應時，掉頭離開者也自有其堅持。

　　店家通常推薦新顧客從招牌口味入門，於是你吃得到西瓜籽，顆粒飽滿的紅豆綠豆，況且香蕉就是香蕉，釋迦芒果表裡如一。當你準備好了，不妨嘗試九層塔作為進門階；它在純粹台式冰淇淋中因為糖分助陣而異軍突起，較能為大眾所接受。

冰淇淋和百變人生

　　年輕的高老闆從小就喜歡吃冰淇淋，同學們一逮到理由，譬如他當選模範生，就會起鬨要他請吃冰淇淋。重慶南路還有書店街美名的時代，一回他和同學比賽騎腳踏車，雙方各自以家中產品為賭注；結果他贏了，抱了一套漢聲小百科回家。

　　快樂的童年匆匆過去，服完兵役後高慶豐在保險業上班，並因興趣而成為合格的高山嚮導，具備專程往赴險峰救援受困登山客的能力。在已有專職，又有副業的雙重負擔之下，他之所以仍舊接下這個家庭事業，完全是因為責無旁貸。他的妹妹則是長駐店內的主力。

　　如同大部分的家庭或家族企業，雪王也免不了親族紛爭，波及營運的宿命。爺爺過世後家產重新分配，導致武昌街一樓店面收回無法營業。歇業的那段期間，不忍年邁的母親繼續操勞，唯恐自己分身乏術，以及力求親戚間和諧共處；是否老店新開，在哪裡另起爐灶……種種考量都使他掙扎萬分。是顧客給了他挑起重擔的信心與力量，三個半月後，今天的雪王在原址的二樓開門迎客。

　　一小時的訪談結束之際，一位來自哈爾濱的遠客光臨，點了一球芋頭。問他和東北冰棍相比如何？他答各有千秋，又說假使明後天有空，肯定要再來的；還有，他強調，他當然想嘗一嘗怪味兒冰淇淋。接著，三位國中男孩走了進來，猜想是第一次來，三顆頭顱湊在一起研究價目表，嘰嘰喳喳，一副即將放開懷解饞的模樣。

　　我犯了個小錯，喝過店家招待的楊桃汁後，臨去前買了一球外帶，果然舌尖變鈍了，可惜了李鹹冰淇淋的甜酸滋味。

　　已然沒落的武昌街上，有一家開了七十年的台式冰淇淋店，它的故事和經營它的人，三言兩語說不盡。雪王是一首未央歌。