Wenn wir an aktuelle Bedrohungen für die Umwelt denken, dann denken wir zunächst an Autos und sich ausdehnende Städte. Über das Essen auf unseren Tischen denken wir in diesem Zusammenhang nur selten nach. Aber die Wahrheit ist, dass die Sicherstellung der Ernährung für die wachsende Weltbevölkerung eine der größten Gefahren für unseren Planeten darstellt.