Jorge Mayor absolviert sein Studium an der Schauspielschule Real Escuela Superior de Arte Dramático in Madrid. Er arbeitet mit Regisseuren wie Ernesto Caballero und Ignacio García und der Theatergruppe La Fura dels Baus zusammen. Außerdem wirkt er bei Projekten neuer Dramaturgie wie zum Beispiel Vientos de Levante von Carolina África, Carne Viva und Iliria von Denise Despeyroux, Entre todas las Mujeres von María Velasco, Dentro de la Tierra von Paco Bezerra unter der Regie von Nacho Sevilla in der Sociedad General de Autores y Editores und La increíble historia de la chica que llegó la última von Carla Güimaraes unter der Regie von María Folguera mit. Schließlich spielt er in verschiedenen Fernsehserien wie: La pecera de Eva, Amar en tiempos revueltos oder Cuéntame como pasó.
