Bunica Trude
Pâinea noastră cea de toate zilele

Bunica Trude își coace singură pâinea – și vă dezvăluie cum se păstrează pâinea mai mult timp și ce se poate face din resturile uscate.

Dragii mei,

întrerup deocamdată postul meu de mobil și internet, despre care v-am relatat de curând, pentru a mă informa și eu despre Coronavirus, fiindcă vreau să știu cum trebuie să ne comportăm față de această boală extrem de contagioasă! Prin vârstă, mă încadrez în categoria de risc, așa că mi-am autoimpus benevol o carantină, la fel ca la epidemia de gripă de acum câțiva ani. Nu se poate altfel, mi-au spus și cei din familie. Așa că m-am instalat cât mai confortabil acasă, unde mănânc din proviziile făcute sau îl rog pe vecinul meu, fermierul Georg, să îmi aducă lucruri proaspete.

Experimentez cu ingredientele

Și, bineînțeles, îmi prepar singură pâinea. Cum a început să facă multă lume acum, în vremea Covidului. Prietena mea Inge mi-a povestit că în supermarketuri, nu au fost cumpărate numai rezervele de hârtie igienică, ci și cele de drojdie și făină. Bine că am mereu rezerve de drojdie uscată în casă. Nici măcar nu e atât de greu să-ți faci singur pâinea! Încercați, cel mai bine cu o pâine simplă din aluat de drojdie, îmbogățit cu ierburile aromatice preferate.
Aici găsiți rețeta rapidă a pâinii mele preferate.

Prea bun

Nu există nimic mai bun decât o pâine proaspăt scoasă din cuptor! În copilărie, ni se spunea mereu că pâinea proaspătă nu ar fi „sănătoasă“. Mai târziu mi-a explicat mama de ce: fiindcă trebuia să facem economie. Iar din pâinea proaspătă se mănâncă mai mult, pentru că este mai gustoasă. Pâinea noastră era pusă pe un dulap unde stătea o zi întreagă, fără să avem voie să ne atingem de ea, o lăsam să se învechească în mod deliberat. Pe atunci, la brutărie nu găseai decât un singur sortiment de pâine. Astăzi, lucrurile stau altfel. Germania se poate lăuda cu 3200 de sortimente înregistrate, o varietate impresionantă.

Pe de altă parte, oferta pare prea mare și pâinea prea ieftină, devreme ce aruncăm atât de multă pâine. În Germania se aruncă în jur de cinci sute de mii de tone de pâine anual! Asta ar fi cantitatea de pâine consumată anual de populația Parisului, a Bacelonei și a Augsburgului împreună!

Totul depinde de depozitare

Nu s-ar ajunge la aruncarea acestei cantități uriașe, dacă pâinea ar fi depozitată corect. Dacă o păstrezi bine, pâinea nu se usucă atât de repede. Trebuie neaparat să scoateți pâinea din punga de hârtie a brutarului, fiindcă ea absoarbe umezeala. Ideal ar fi s-o puneți într-o oală de lut, care reglează în mod natural umiditatea aerului.

Mai convenabile sunt pânzele de ceară de albine, de care este nepoata mea Janina atât de entuziasmată. Pentru păstrarea pâinii are una de dimensiune XXL. Ea și le confecționează singură, dar le puteți găsi și în comerț.

În cratiță …

Dacă pâinea s-a uscat, totuși, prea tare, puteți s-o reîmprospătați, dacă nu vreți să-i dați altă întrebuințare. Ceea ce îi lipsește pâinii uscate este umezeala, apa. Aveți nevoie de o oală cu capac, de apă și de o cratiță. Puneți niște apă în oală, apoi așezați înăuntru o cratiță mică, iar deasupra, pâinea uscață. Acoperiți cu capacul și lăsați să fiarbă la foc mic. După ce pâinea a stat 10-15 minute în aburi, e aproape ca nouă.

… sau în toaster …

Deși este atât de la îndemână, uit mereu de această variantă, cu toate că este cea mai rapidă cură de întinerire a unei felii de pâine! Cu condiția ca pâinea să nu fie foarte tare.

… sau în mixer …

Pâinea tare ca piatra o pun în mixer și o transform în pesmet. Sau fac crutoane din ea, pe care le pun în tigaia cu ulei și le presar cu ierburi.

… sau în cuptor

Dacă am, totuși, pâine veche, pot pregăti budinca „Ofenschlupfer“, mai ales dacă mă vizitează nepoții și strănepoții. Pentru această rețetă tipică șvabilor, este de preferat pâinea albă, nu cea integrală. Cufund pâinea în lapte îndulcit, adaug mere, stafide, migdale și un amestec de frișcă și ou. Pe deasupra, un sos de vanilie și iar sunt cea mai bună bunică!
 
Aș putea continua lista. Ce faceți voi cu pâinea uscată? Abia aștept rețetele voastre!

Rămâneți sănătoși în aceste vremuri grele!

A voastră,
Trude