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Cuisinez avec Annika ! © Tobias Schrank, Photo: A. Wegerle

Cuisine allemande
Cuisinez avec Annika!

Vous connaissez sûrement déjà quelques classiques de la cuisine allemande : Brezeln, Sauerkraut, Kartoffelsalat, Streuselkuchen… Mais avez-vous déjà cuisiné des recettes allemandes? Si non, c’est votre chance! Cet hiver, nous vous proposons une série d’ateliers en ligne afin de vous faire découvrir quelques recettes faciles, délicieuses et réconfortantes.


Le prochain atelier

Spätzle © Maren Winter/Shutterstock

Atelier de cuisine | Dimanche 14 novembre 2021 à 11 h 30 | En ligne
Spätzle

Les Spätzle se trouvent parmi les plats allemands les plus connus. Ces pâtes à la forme irrégulière ont leur origine dans la Souabe, une région au Sud de l’Allemagne, et sont un accompagnement traditionnel aux plats de viandes. Mais il existe aussi un plat qui met les Spätzle en vedette: les Käsespätzle. Les Spätzle fraîchement préparés sont enfournés, entrelacés de couches de fromage, et ensuite garnis par des oignons caramélisés et de la ciboulette fraîche.

Pendant notre prochain atelier de cuisine, notre cheffe Annika va vous montrer comment préparer ce plat emblématique de la cuisine du Sud de l’Allemagne, qui va vous donner un peu de confort pendant le dur mois de novembre.


Images et recettes

La cuisine, c'est comme la musique : l'amour est l'ingrédient le plus important.

Johanna Maier, cheffe étoilé autrichienne

Zwiebelkuchen

Nous avons commencé la saison automnale 2021 avec le merveilleux « Zwiebelkuchen ».

Octobre est le mois du « Federweißer » (parfois aussi appelé « neuer Wein », ce qui veut dire « vin nouveau ») – c’est un vin légèrement alcoolisé (autour de 5%), en processus de fermentation et donc situé entre les stades du jus de raisin et du vin. Et en Allemagne, qui dit Federweißer pense Zwiebelkuchen (tarte à l'oignon). C’est un accord très traditionnel et parfait pour l’automne qui s’annonce. 
 

  • L'image montre un Zwiebelkuchen © A. Wegerle
  • L'image montre un Zwiebelkuchen © A. Wegerle
  • L'image montre un Zwiebelkuchen © A. Wegerle
  • L'image montre un Zwiebelkuchen © A. Wegerle
  • L'image montre un Zwiebelkuchen © A. Wegerle
  • L'image montre un Zwiebelkuchen © A. Wegerle
  • L'image montre un Zwiebelkuchen © A. Wegerle
  • L'image montre un Zwiebelkuchen © A. Wegerle
Téléchargez la recette ici:
 

Asperges

  • Grüner Spargel © A. Wegerle
    Asperges vertes, fraîchement récoltées
  • Grüner Spargel © A. Wegerle
    Mai est le mois des asperges en Allemagne et on les trouve (majoritairement en version blanche) partout et préparées de toutes les manières: soupes, salades, accompagnées de pommes de terres et de sauce Hollandaise, rôties, etc.
  • Grüner Spargel © A. Wegerle
    Le pancake salé roulé est un accompagnement classique des asperges avec lequel Annika a grandi. On peut y inclure du jambon, mais il est également délicieux nature.
Téléchargez la recette ici:

Maultaschen

 

  • The beginning of the Maultaschen © Annika Wegerle
    The beginning of the Maultaschen
  • The beginning of the Maultaschen © Annika Wegerle
    Also important: Flour and egg.
  • The beginning of the Maultaschen © Annika Wegerle
    And more flour and egg.
  • The beginning of the Maultaschen © Annika Wegerle
    And they're done: Maultaschen (in a bowl)
  • The beginning of the Maultaschen © Annika Wegerle
    ..and on a plate.
Téléchargez les recettes ici :

Mohnstreuselkuchen

  • Auf dem Blech © A. Wegerle
    Gâteau streusel aux graines de pavot sur la plaque
  • Zutaten zum Mohnstreuselkuchen © A. Wegerle
    Les ingrédients pour le Mohnstreuselkuchen
  • Zutaten zum Mohnstreuselkuchen © A. Wegerle
    L'ingrédient principal du Mohnstreuselkuchen
  • Auf dem Teller © A. Wegerle
    Gâteau streusel aux graines de pavot sur l'assiette
Téléchargez la recette ici :

Flammkuchen

 

  • Zutaten #1 © A. Wegerle
    Une poignée d'ingrédients
  • Zutaten #2 © A. Wegerle
    La pâte (idéalement)
  • Resultat #1 © A. Wegerle
    Flammkuchen végétarienne
  • Resultat #2 © A. Wegerle
    Flammkuchen avec Speck
Téléchargez la recette ici :
 

Salade de pommes de terre


Téléchargez la recette ici :

Zwiebelkuchen

Nous avons commencé la saison automnale 2021 avec le merveilleux « Zwiebelkuchen ».

Octobre est le mois du « Federweißer » (parfois aussi appelé « neuer Wein », ce qui veut dire « vin nouveau ») – c’est un vin légèrement alcoolisé (autour de 5%), en processus de fermentation et donc situé entre les stades du jus de raisin et du vin. Et en Allemagne, qui dit Federweißer pense Zwiebelkuchen (tarte à l'oignon). C’est un accord très traditionnel et parfait pour l’automne qui s’annonce. 
 

  • L'image montre un Zwiebelkuchen © A. Wegerle
  • L'image montre un Zwiebelkuchen © A. Wegerle
  • L'image montre un Zwiebelkuchen © A. Wegerle
  • L'image montre un Zwiebelkuchen © A. Wegerle
  • L'image montre un Zwiebelkuchen © A. Wegerle
  • L'image montre un Zwiebelkuchen © A. Wegerle
  • L'image montre un Zwiebelkuchen © A. Wegerle
  • L'image montre un Zwiebelkuchen © A. Wegerle
Téléchargez la recette ici: