תשעה סיפורים על המזון האהוב: לחם 
הלחם היומי שלנו

מתוק, מלוח, חמוץ. הלחם הגרמני מגוון ביותר - ולחלק מסוגי הלחם יש אף סדרת טלוויזיה משלהם!

מאת ויקטור מויכה

לחם עם ריבת תותים דבש

ריבה ודבש הם מהממרחים הפופולריים ביותר בגרמניה. שניהם ביחד טעימים שבעתיים! ללחם המתוק הזה יש אפילו סדרת טלוויזיה משלו לילדים: טום ולחם עם ריבת תותים ודבש. העלילה פשוטה: טום, גיבור הסדרה, מחפש פרוסת לחם עם דבש וריבת תותים. כמעט תמיד הוא מקבל רק חצי פרוסה - אבל היא טעימה כמו פרוסה שלמה.

לחם שחור עוצמתי ועשיר

כבר בשנת 1586 התלונן מלומד הולנדי: "הוא היה שחור, קשה לעיכול ובטעם חמצמץ". הגרמנים בכל זאת אוהבים את הלחם השחור שלהם. ההוכחה: כמעט כל כיכר לחם עשירית שנמכרת היא שחורה. מקורו של הלחם השחור בצפון ובמערב גרמניה. הוא עשיר בסיבים תזונתיים ובפחמימות בריאות.

כריך גבינה סופר סקסי

כבר במאה ה-16 היה כריך הגבינה אהוב בקרב פועלות ועובדים בשכר יומי. מאוחר יותר הוא הופיע במעשיות האחים גרים. מאוחר אף יותר, בשנת 2006, הקדיש הבדרן הלגה שניידר שיר לכריך גבינה: "כריך גבינה הוא לחם טוב, כריך גבינה סופר סקסי"

גרמניה מתווכחת על לחם עם נוטלה

האם יש לומר "das Nutella" או "die Nutella"? הוויכוח הזה יוצר פילוג בעם. בדיוק כמו השאלה אם כדאי למרוח גם חמאה בכריך נוטלה. דבר אחד בטוח: הגרמנים אוהבים ממרח אגוזי לוז. כתשעה מיליון מהם נהנים למרוח אותו באופן קבוע על הלחם.

לחם לבן עצוב

ברומא העתיקה נחשב הלחם הלבן למאכל יוקרתי. מכיוון שעיבוד קמח חיטה היה תהליך מורכב, רק העשירים יכלו להרשות לעצמם לצרוך אותו. לחם לבן טהור כבר לא כל כך אהוב היום, יותר ויותר גרמנים בוחרים במוצרים בריאים יותר מדגנים מלאים. אבל המסורת ממשיכה להתקיים - למשל ,בסדרת הטלוויזיה לילדים: ברנד הלחםהוא לחם לבן מדבר, יש לו מצב רוח רע, ידיים קצרות ורגליים בצורה של לחמניות.

מגעיל או טעים? לחמנייה עם מט

מט הוא בשר חזיר טחון נא. מתבלים אותו במלח, פלפל ובצל ומגישים על חצי לחמנייה. Mettbrötchen (לחמניה עם בשר חזיר טחון נא) זוכה לפופולריות רבה במיוחד בצפון ובמזרח גרמניה. מעניין לציין כי גרמנים הם היחידים באיחוד האירופי שאוהבים בשר חזיר נא.

קליפה קשה, מרקם פנימי רך: לחם איכרים (לחם קפרי)

בעבר אפתה האוכלוסייה הכפרית את הלחם עד 24 שעות בתנור הביתי - כך קיבל לחם האיכרים את הקרום העבה שלו ונותר טרי זמן רב יותר. הוא עשוי בדרך כלל מקמח שיפון וקמח חיטה, מחמצת, מלח, שמרים ומים. בשנת 2019 הכתיר אותו מכון הלחם הגרמני בתואר "לחם השנה".

לחם בסגנון בווארי

בארוחת ביניים בווארית קטנה נהוג לאכול Obazda- ממרח גבינה קרמי ששמו מגיע מהמילה הבווארית "obazn" (לערבב). בעלת פונדק מבוואריה עילית המציאה אותו בשנות העשרים של המאה הקודמת. כדי להציל את גבינת הקממבר הבשלה שלה, היא ערבבה אותה עם חמאה, בצל, פפריקה, קימל ובירת חיטה. האורחים התלהבו מאוד וכך נולדה האובצדה. מגישים את האובצדה עם פרעצל או לחם איכרים, צנוניות וכמובן בירה.

לחיי הטוסט

טוסט החיטה האוורירי כמעט לא מוכר בגרמניה. המצב השתנה בשנת 1963 כאשר תשע מאפיות ייסדו את "אגודת הגולדן טוסט". המטרה הייתה להפיץ את הטוסט האמריקאי בגרמניה. פרסומות שיבחו את הטוסט כ"ארוחה איכותית ונוחה". היום זהו הלחם הנמכר ביותר בגרמניה.