Zu Tisch bitte! Das Brot in der Geschichte

Brot ist eines der ältesten Lebensmittel der Welt und gehört zum Weltkulturerbe. 
Die deutsche Brotkultur wurde 2014 für seine Vielfalt und Einzigartigkeit zum UNESCO-Weltkulturerbe ernannt: Deutschland verfügt über mehr als dreitausend regionale Brotsorten, die die landwirtschaftliche und soziale Geschichte des Landes erzählen. Von der knusprigen Kruste des Roggenbauernbrots bis zu den weichen Brötchen zum Sonntagsfrühstück – jede Region bewahrt Rezepte, Techniken und Traditionen, die seit Generationen weitergegeben werden.

Das Klima und die Geografie haben die Art und Weise des Brotbackens beeinflusst: Im Norden dominieren Roggen und Hafer, im Süden Weizen und Dinkel, während historische Öfen und Bäckereien einzigartige Stile und Geschmacksrichtungen geprägt haben. Hinter jedem Laib Brot steckt handwerkliche Sorgfalt, die der Moderne standhält: Sauerteig, lange Gärzeiten, Mischungen aus lokalen Mehlsorten und ein großer Respekt vor dem Handwerk.

Man kann sagen, dass die Liebe zum Brot Italien und Deutschland verbindet. Gabriele Rosso, Autor des Buches Storia del pane (Geschichte des Brotes), erzählt uns sehr anschaulich davon und zeichnet die vielen technischen und wertbezogenen Veränderungen eines Lebensmittels nach, das sogar in geopolitischen Szenarien eine Rolle spielen kann.

Weiß, schwarz, gesäuert, ungesäuert, aus dem Ofen, industriell hergestellt, frisch, haltbar: Gabriele Rosso nimmt uns mit auf eine Reise durch die Geschichte und Entwicklung des Brotes, auf der wir Mythen und Innovationen, politische Veränderungen sowie wirtschaftliche und soziale Umbrüche entdecken. Von Homer, der die Menschen als „Weizen- oder Brotspeisende” beschrieb, bis zum Gott des Neuen Testaments, der sich in „lebendiges Brot, vom Himmel herabgestiegen” verwandelt; vom täglichen Brot auf den Tischen des Mittelalters bis zu den Plünderungen von Bäckereien während der Hungersnöte in den folgenden Jahrhunderten; von der Erfindung des amerikanischen Wonder Breads, mit dem Verschwinden der Qualität zugunsten der Massenproduktion, bis zur jüngsten Wiederentdeckung der Figur des Bäckers und der handwerklichen Brotherstellung auf hohem Niveau.

Die Teilnahme an der Veranstaltung ist kostenlos, solange Plätze verfügbar sind.
Bitte reservieren Sie unter: bibl-mai@goethe.de
Geben Sie im Betreff „Teilnahme an der Veranstaltung „Il Pane” am 11.03.2026” an und nennen Sie Ihren Vor- und Nachnamen.

Die Teilnahme an diesem Termin ist Voraussetzung für die Teilnahme am Backen-Workshop am 25.03.2026.