Gastronomie
Risotto s chřestem a smrži

Chřest je v posledních letech tématem i na českých talířích. Všem jeho fanouškům přinášíme rychlý a jednoduchý recept z německé kuchyně české food-bloggerky.

Od: Petra Pospěchová

(rozpis pro 4 porce)
 

• 24 výhonků dopevna uvařeného bílého chřestu
• 12 smržů
• 6 hrstí rýže Vialone Nano
• 1 cibule
• 1 litr čerstvého kuřecího vývaru
• olivový olej
• čerstvě namletý pepř
• hrst parmezánu
• máslo
• sůl

V mělkém hrnci na oleji zesklovatíme na jemno nasekanou cibuli, poté přidáme jemně nasekané smrže. Po chvíli přidáme rýži, promícháme, aby se obalila olejem, a dvě minuty necháme opékat.

Zalijeme dvěma sběračkami kuřecího vývaru. Vaříme 17 minut, do rizota průběžně přiléváme vývar. Po 17 minutách hrnec odstavíme z plotny, přidáme do něj na špalíčky nakrájený chřest, máslo a parmezán, dokořeníme pepřem, lehce promícháme a můžeme podávat.

Dobrou chuť!