Gastronomie
Chřestový salát s paprikou

Zatímco v Německu se chřestové recepty dědí z generace na generaci, v Česku mnozí nevědí, co si s podivnou bílou zeleninou počít. S jednoduchým chřestovým salátem ale chybu neuděláte. Vyzkoušejte recept z německé kuchyně české food-bloggerky.

Od: Petra Pospěchová

(rozpis na 4 porce)

• 2 středně velké červené papriky
• 2 středně velké žluté papriky
• ¼ šálku olivového oleje
• 2 stroužky česneku
• ½ kg zeleného chřestu
• 1 lžíce balzamika
• sůl a čerstvě mletý pepř

Předehřejeme troubu na 200 stupňů Celsia. Potřeme na podélně rozpůlené papriky olejem a potom je rozkrojenou stranou dolů položíme na plech vyložený pečícím papírem. Necháme péct patnáct minut. Poté z paprik odstraníme slupku, nakrájíme je na proužky, zbavíme semínek a v misce je zalijeme olejem s utřeným česnekem, solí a pepřem.

Ve větším hrnci přivedeme k varu osolenou vodu, do ní vložíme svazek chřestu svázaný nalehko přírodním provázkem. Chřest by měl být zbavený dřevnatých konců. Otépku chřestu umístěte do hrnce tak, aby špičky chřestu vykukovaly na hladinu. Nechte vařit tři minuty. Než uplynou, přichystejte si mísu s vodou a ledem. Jakmile je chřest hotový, vytáhneme jej z vařící vody a krátce zchladíme v míse s ledem.

Zchlazený chřest osušíme a nakrájíme na třícentimetrové špalíčky. Troubu předehřejeme na 230 stupňů Celsia. Do zapékací misky vyskládáme polovinu paprik, na ně chřest. Lehce osolíme a opepříme. Poklademe zbylými paprikami a pokapeme ochuceným olejem, v němž byly naloženy. Pečeme necelé čtvrt hodiny. Na závěr pokapeme balzamikem. Podáváme horké s bagetou.

Dobrou chuť!