Als Wandmalerin schafft Anpu Varkey seit über einem Jahrzehnt in ganz Indien und international großformatige Kunst im öffentlichen Raum. Ihre Reise begann mit dem Projekt Extension Khirkee, und seitdem hat sie eine wichtige Rolle bei der Organisation von Straßenfestivals in Delhi und Mumbai gespielt.
Sie kuratierte zwei bedeutende Projekte für die Kochi Muziris Biennale in den Jahren 2012 und 2014. Ihr neuestes Werk befindet sich an der Guru Dronacharya U-Bahn-Station in Gurgaon und erstreckt sich über 24.000 Quadratmeter.
Während der Residency am Teufelsberg, Berlin interessiert sie sich für die Geschichte des Ortes und seine Veränderung von einem Spionagezentrum aus der Zeit des Kalten Krieges zu einer einzigartigen offenen Kunstgalerie durch Gespräche mit Menschen.