Vánoční recept
Černý kuba

V Čechách nemohou na vánočním stole chybět pokrmy z hub. Například jihočeský kuba se dělá z hřibů modráků, jež dají celému jídlu typickou „černou“ barvu. Nechtěli byste si tento jednoduchý recept také vyzkoušet?

(rozpis na 4 porce)
 
300 g krup
100 g sušených hub
3 lžíce sádla
3 stroužky česneku
1 cibule
drcený kmín
majoránka, sůl
 
Houby necháme namočené přes noc ve vlažné vodě, v jiném hrnci necháme namočit kroupy. Namočené kroupy slijeme, propláchneme, zalijeme osolenou vodou a vaříme, dokud nezměknou.  Na poslední čtvrt hodinu varu přidáme do hrnce namočené houby.
 
V kastrolu rozehřejeme sádlo (trochu si schováme na vymazání pekáče) a na něm orestujeme najemno nakrájenou cibuli. Než začneme restovat, okořeníme kmínem. Troubu necháme předehřát na 180 °C. Pekáček vymažeme sádlem.
 
Kroupy s houbami scedíme (trochu vody si odložíme do hrníčku), vmícháme utřený česnek a majoránku rozetřenou mezi dlaněmi. Důkladně promícháme. Směs vyklopíme do vymazaného pekáčku a necháme čtvrt hodiny péct v troubě.