Vánoční recept
Kapr na modro

U českého i německého slavnostního stolu je možno narazit třeba na kapra na modro: tedy dělaného ve vývaru s octem. Vyzkoušejte tradiční rezept z česko-německé kuchyně!

Od: Petra Pospěchová

(rozpis na 4 porce)
 
1 kapr o hmotnosti lehce přes 1 kg
2 cibule
2 mrkve
1 menší celer
1 menší pórek
2 bobkové listy
5 zrnek nového koření
10 zrnek pepře
3 lžíce citronové šťávy
100 ml octa
sůl
 
V hrnci přivedeme k varu asi litr vody. Cibuli oloupeme a nakrájíme na kolečka, mrkev a celer oškrábeme, očistíme a nakrájíme na menší kostečky. Pórek očistíme na naporcujeme na tenčí půlkolečka. Zeleninu vložíme do vroucí vody, přidáme k ní bobkový list,  ocet, pepř a nové koření. Necháme lehce probublávat asi půl hodiny.
 
Kapra omyjeme, vykucháme a očistíme od šupin. Pozor – kůže musí zůstat nepoškozená. Vnitřek kapra pokapeme citronovou šťávou a osolíme. Pak jej vložíme do zeleninového vývaru a necháme uvnitř asi dvacet minut. Teplotu v hrnci držíme lehce pod bodem varu. Hotového kapra naporcujeme a podáváme s vařenými bramborami či bramborovým salátem.