Rychlý přístup:
Přeskočit přímo k obsahu (Alt 1)Přeskočit přímo k sekundární navigaci (Alt 3)Přeskočit přímo k hlavní navigaci (Alt 2)

Gastronomie
Risotto s chřestem a smrži

Chřest se musí před vařením oloupat
Chřest se musí před vařením oloupat | © Franky242 / Colourbox

Chřest je v posledních letech tématem i na českých talířích. Všem jeho fanouškům přinášíme rychlý a jednoduchý recept z německé kuchyně české food-bloggerky.

Od: Petra Pospěchová

(rozpis pro 4 porce)
 

  • 24 výhonků dopevna uvařeného bílého chřestu
  • 12 smržů
  • 6 hrstí rýže Vialone Nano
  • 1 cibule
  • 1 litr čerstvého kuřecího vývaru
  • olivový olej
  • čerstvě namletý pepř
  • hrst parmezánu
  • máslo
  • sůl

V mělkém hrnci na oleji zesklovatíme na jemno nasekanou cibuli, poté přidáme jemně nasekané smrže. Po chvíli přidáme rýži, promícháme, aby se obalila olejem, a dvě minuty necháme opékat.

Zalijeme dvěma sběračkami kuřecího vývaru. Vaříme 17 minut, do rizota průběžně přiléváme vývar. Po 17 minutách hrnec odstavíme z plotny, přidáme do něj na špalíčky nakrájený chřest, máslo a parmezán, dokořeníme pepřem, lehce promícháme a můžeme podávat.

Dobrou chuť!